Füstölt lazac
Hasznos tények
A lazac az egyik legjobb minőségű hal, nagyon finom zsíros hússal és nagy narancs-vörös kaviárral. A pisztráng (Salmonidae) családba tartozó halak nem szisztematikus csoportjába tartozik.
Elérheti a 150 cm hosszúságot és a 40 kg súlyt is. A király, a japán, az atlanti, a vörös és a rózsaszín lazac a legnépszerűbb faj.
Az atlanti lazac tenyésztése a 19. századra nyúlik vissza, amikor az Egyesült Királyságban először vezették be a keltetési technikákat.
Van néhány faj fehér vad húsú vadon élő lazacnak, de a nyers lazac húsa általában narancssárga színű, ami a hús karotinoid pigmentjeinek eredménye. A vad lazac ezeket a karotinoidokat kapja krill és más kagylók elfogyasztásából.
A lazac az egyik leggazdagabb élelmiszer az omega-3 zsírsavakban, ugyanakkor fehérjében gazdag, kevés kalóriát és telített zsírt tartalmaz.
A lazac fogyasztható pácoltan, pörkölve, füstölve vagy sütve, gyakran citromlében, olívaolajban és gyógynövényekben pácolva.