főzni ... lassan
2014. december 23
Ez a cikk több mint két éve jelent meg, és elavult információkat tartalmazhat.
Az utóbbi időben a lassú divat. A szó jó értelmében írom. Azt hiszem, mindannyiunknak le kell lassítanunk egy kicsit, és abba kell hagynunk a gyors ütemű dolgokat - főzni, enni, dolgozni, szórakozni, pihenni. Még az ünnepek is gyorsan telnek, anélkül, hogy teljes mértékben élveznénk őket. Valami, amin változtatni kell, és hihetetlenül örülök, hogy több kedvenc szerzőm írt ebben a hónapban a témában. Ha érdekel, olvassa el:
A lassúság és a jelenlét gyakorlása Leo Babauta részéről
Maggie lassú karácsonya a GoBio magazin számára
Lassú blogolás: Holly Becker
És hogy tartsa a trendet, és képet adjon valami apróságról, amely segít lassítani 2015-ben, legyen az… lassú főzés. De nem az a főzés, amely órákon át megköti a tűzhelyet, hanem az a főzés, amely lassan fog megtörténni, ugyanúgy, ahogyan őseink főztek - agyagcserépben a fatűzhelyen vagy földbe temették, hosszú órákon át alacsony hőfokon. A főzés az ön beavatkozása nélkül történik, hogy legyen ideje pihenni, szórakozni vagy dolgozni, de azzal a nyugalommal, hogy amikor hazaér, meleg, ízletes és egészséges ételt fogyaszt, és nem kell. tekerje fel az ujját és főzzön ... gyorsan.
Emlékezz a gyermekkorodra. Nyár a faluban, a nagymamával. A fatűzhely ég, és egy fazék fortyog rajta. És az az igazság, hogy nem számít, mit főznek a fazékban - nem ettél finomabb ételt. Azt hittem, hogy a titok az emlékezetben van, ez a tiszta, gyerekes. Miután egész nap játszottál a falu utcáin, porig koszolsz és éhes vagy, mint egy farkas. Akkor minden finom. De most már tudom - ez nem csak azoknak az időknek az emléke. A titok az agyagedényben és a lassú tűzben rejlik.
És az agyagedényben minden finom. Elképesztő, milyen egyszerű elkészíteni a legösszetettebb ételeket is, milyen kevés időbe telik, és milyen ízek galaxisa tárul fel előtted. Soha nem gondoltam volna, hogy kimondom, de megcsinálom ... ha a konyhámban egy készüléket kell választanom, és az összes többit el kell távolítanom - ez lesz az agyagedény, amely, mivel a modern időkben élünk, nem forog tűzhely fával, és a saját "ágyamban" - lassú tűzhelyről beszélek, más néven lassú tűzhelyről vagy főzőlapról. Számomra ez az a készülék, amelyet minden családnak, aki szereti a finom és házi ételeket, otthonában kell tartania.
Hívom egy eszköz, amely időt ad Önnek. Az az idő, ami most már csak a tiéd, hogy megadhassa magának azt az órányi kávét egy barátjával, egy séta az erdőben a kutyával egy nehéz nap után, vagy egy kellemes beszélgetés a párjával otthon egy pohár bor és előétel mellett. Sietés nélkül. Anélkül, hogy 5 percenként ellenőriznénk a kályhát, nehogy megégjen. Semmi dráma. Lassúság és jelenlét. Itt és most lenni. Lassítani.
Ma nem osztok meg egy receptet. Csak alapvető útmutatásokat fogok adni a crock-pot használatához. Hogy ne csodálkozzon, és legyen mit tennie, ha véletlenül ajándékba kapja, vagy odaadja magának:)))
A lassú főzés egészséges. Az utóbbi időben minden hasznos, jó és rossz étel és készülék hátterében ez a kifejezés sokat kopott. De azért használom itt, mert lassú főzéssel sokkal több értékes anyagot sikerül kivonni az elkészített termékekből, vagy inkább megőrizni. Akár zöldség, hüvelyesek, gabonafélék vagy hús. A főzés alacsony hőfokon, általában 93-100 fokon történik, vizet használnak, és az edény zárva van. Ami még a zöldségektől elveszett értékes anyagoknak is a vízben maradhat. Tehát ne dobja ki a húslevest az edényből - szűrje le és használja. Nem véletlen, hogy a csontleves elkészítésének legjobb eszköze a lassú tűzhely.