Főzhetünk kínait bolgár ecettel? Tudom, hogyan kell enni
A legnépszerűbb ecetek alkalmazása a konyhában
Az ecetnek négy fő típusa van a világon - bor, rizs, alma és balzsam. Igen, hasonló technológiával készülnek, és gyakran úgy tekintik, hogy ugyanazt a célt szolgálják, de ez egyáltalán nem így van. Ma elmondjuk, melyek a fő különbségek, és mi a legjobb a különböző ecetek használatához.
Hogyan készül az ecet?
Az ecet megszerzéséhez borra és baktériumokra van szükségünk. Korábban a bort természetes módon ecetté alakították, és ma már a kiválasztott ecetsav baktériumokat mesterségesen adják hozzá. Itt a "bor" név kissé feltételes - a gyakorlatban ecetet lehet kapni minden olyan italból, amely legalább némi alkoholt tartalmaz.
Borecet
Kezdjük a legelterjedtebb ecettel - borral. Általában fehér és vörös asztali borok keveréke. Az igazán jó, adalékanyagok nélküli ecet címkéje a "Borecet". Lehet, hogy valamivel drágább, de kiváló minőségű. És még egy dolog - a zavarosság természetes folyamat, amely nem zavarhat, de azt mutatja, hogy természetes terméket vásárolt.
A borecet nagyon széles körben alkalmazható. Bulgáriában elsősorban saláták és savanyúságok ízesítésére használják. Nagymamáink pedig adnak néhány cseppet, amikor cukoros nyalókákat készítenek unokáiknak, mert így a karamella nem ég, és csábító réz színt és fényt nyer.
Talán ezt az ecetet használják a legszélesebb körben a francia konyhában. A helyi mesterszakácsok és amatőr szakácsok mindenre használják. Lágy ízének és aromájának köszönhetően alkalmas darált hús keverésére grillezett ételekhez, hal pácolására, csirke, sőt sajt ízesítésére. A népszerű dijoni mustár fontos összetevője, és semlegesíti a mustármag természetes fűszerességét. Ezért javasoljuk, hogy törje meg a sztereotípiákat, és kezdje el bátrabban használni a borecetet.
Itt egy gyors ötlet. Rendezzen kockákat kemény tehénsajtból egy széles nyakú edénybe. Egy tálban keverje össze egyenlő részekben a borecetet (lehetőleg világosabb színű) és az olívaolajat. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és bazsalikomot, keverjük össze és öntsük a sajttal. Hagyja az üveget néhány órán át a hűtőszekrényben. Ezután tálalja a sajtkockákat, és lepje meg vendégeit.