Főzés agyag edényben
Világszerte a legtöbb ember hagyományosan cserépben főz. Ön szerint ennek köszönhető? Mi van a protoemberek irigylésre méltó találékonyságával, akik soha nem csodálkoznak bennünk magasan fejlett ösztöneikkel.
Az agyagot, mint edények anyagát, évezredekkel ezelőtt használták Krisztus előtt.
Az agyagnak nagyon fontos jellemzője van - a vízállóság. Ha az agyag száraz, porszerű, de nedvességgel érintkezve puha és könnyen feldolgozható, mint a gyurma. Ez magyarázza a fazekasságban való széles körű alkalmazását.
A fém iparral való belépésével a fazekasság kissé elmozdul, de mindannyian ismerjük, emlékezünk és nem zárjuk ki, hogy kerámiával és nyílt tűzön főzünk. Egyesek még azt is mondják, hogy minden, ami így főtt, egyedülállóan jó ízű.
Amit tudnunk kell a fazekassággal való főzésről, vagy ún. fazekak és serpenyők. A maximális hőmérséklet, amellyel együtt kell főzni velük, 220–230 ° C. Ez egy kicsit hosszabb időt igényel, de a jó dolgok lassan történnek, tudod ezt a maximumot.
A fazekas sütőben történő sütés másik finomsága, hogy hideg vagy legalább nagyon kissé felmelegített sütőbe kell helyezni. Jó, ha 15-20 percig hideg vízbe merítjük őket, mielőtt ilyen ételekben főznénk. Az agyag képes felszívni a vizet, és az edényt lédússá teszi főzés közben. Ha nem ezt a "hidratáló" gyakorlatot hajtja végre, akkor az edény az összes gyümölcslevet elveszi az ételből, és az eredmény érezhetően megszáradt étel lesz.