Fogyasszon szénhidrátot, az elhízás nem tartozik közéjük! Pro Life Bulgaria
Valóban igazolják-e a szokásos gyanúsítottakat, és ehetünk-e süteményeket és tortákat kedvünk szerint? Kissé csalódnom kell benned: ezt az ajánlást egyetlen tudományos cikk sem fogja megtalálni. De ha úgy gondolja, hogy minden gramm szénhidráttartalmú étel a hevederekbe kerül, akkor téved is!
Itt elmondom, mit mond az új kutatás az elhízás vétkeseiről, és mi a szénhidrátok szerepe ebben a folyamatban.
Mindenki azt mondja, hogy a szénhidrátok meghíznak
Mindenhol azt írják, hogy ha sok szénhidrátot eszünk, azok a bőr alatti zsírban rakódnak le. Ez igaz - a szénhidrátok túlevése súlygyarapodáshoz vezet, de ez azt jelenti-e, hogy a szénhidrátok szó szerint zsírokká alakulnak át?
Az orvostudomány szerint ilyen folyamat létezik, és lipogenezisnek (DNL) hívják.
Általánosságban elmondható, hogy a glükóz zsírsavakká alakul. És a tudásunk általában ide jut, de ha jobban megnézzük, sok érdekes pillanatot találunk.
Kiderült, hogy a szénhidrátok, amelyek a gyomor-bél traktusban történő felszívódás után belépnek a véráramba, ilyen módon nem alakulhatnak zsírokká. Igen, az a tény, hogy a bevitt szénhidrát glükózra bomlik, amely inzulin hatására bejut a májba és a zsírszövetbe, de ez nem azt jelenti, hogy a zsírnak növekednie kell, mert egyeseknél dinamikus - zsírszintézis (DNL) zajlik. szöveteket - a zsírok egyidejű oxidációja kompenzálja más szövetekben. Emlékezzünk arra, hogy a zsírok oxidációja a hasadásukat és az energia kinyerését jelenti.
A modern tudomány azt sugallja, hogy a szénhidrátok zsírokká történő átalakításának csak két feltétele van:
1) Ha az étel a teljes kalóriatartalom kevesebb, mint 10% zsírt tartalmaz. Valójában a zsírok hiányossá válnak, és azokat a szénhidrátok szintézise kompenzálja.
2) Ha nagyon sok szénhidrát van az étrendben (700 g vagy több), több napig egymás után. A felesleges fruktóz (több mint 50 gramm naponta) szintén hozzájárul a DNL-hez. Ebben az esetben a glikogén telítettsége van az izmokban és a májban, nincs hova tárolnia, csak hogy zsírrá alakuljon át.
Azaz normál étrend mellett a lipogenezis nem zavarja és nem vezet elhízáshoz. A szénhidrátok táplálékkal kerülnek a testbe, és nagyrészt oxidálódnak, minél többet jönnek, annál inkább oxidálódnak anélkül, hogy sokat hagynának magának a lipogenezisnek.
Érdekes módon a DNL arányát általában nem befolyásolja az ember súlya: vékony és elhízott embereknél a különbség jelentéktelen.
Ezután csökkentse a zsírok és szénhidrátok fogyasztását?
Miután a lipogenezis csökkentett zsírtartalommal történik az étrendben, felmerül a kérdés, hogy nem szabad-e csökkenteni a szénhidrátbevitelt. Valóban, ha kevesebb, mint 10% zsírt és nagyon kevés szénhidrátot fogyasztunk, amelyek csak a glikogénkészleteket töltik fel, akkor nem alakulnak zsírokká. Így van, de van az éremnek egy másik oldala is - ilyen étrend mellett előbb-utóbb az anyagcsere lelassul és hormonális lebomlás következik be (emlékezzünk azokra, akik naponta két főtt tojást esznek, és nem fogynak le).