Fogyasszon okrát kedve szerint, és ismét fogyni fog
Az arab, afrikai és ázsiai konyha szerves része. És nemcsak. Brazíliában kiabu-nak hívják, Kubában kimbombónak, az USA-ban a Mexikói-öböl környékén télen meg kell enniük a vastag kreol fűszeres gumbopörköltet. Németországban megtartották a nyugat-afrikai okra nevet, Dél-Ázsiában Ladyfinger. Latin neve Abelmoschus esculentus, de ez nem mond semmit. Hazánkban tudjuk, ahogy az arab országokban, Törökországban és Görögországban hívják - okra. A falusiak környékén néhány érett magot süt és kávét főz.
Az, hogy szinte az egész világon ismert, nem meglepő, mert ez az egyik legrégebbi zöldségnövény a földön. 3000 évvel ezelőtt termesztették Etiópiában, a Nílus partján, de vannak bizonyítékok arra, hogy előtte még legalább 1000 évvel vadon nőtt. Rabszolgák hozták Amerikába, de ma a legnagyobb termelők India, Pakisztán és Nigéria.
Májustól november elejéig frissen fogyasztjuk. Napjainkban a legelterjedtebb fajta "Konstantinápoly okra" ára körülbelül 5 leva kilogrammonként. De mindig is az egyik legdrágább zöldség volt. Mivel könnyű, alacsony hozamú és nagyon ízletes. Az okrabokor 2,5 méteres magasságot ér el. Fűrészes levelei és nagy sárga virágai vannak. A hüvelyek kapszula alakúak és 10-20 cm hosszúak. Amikor elvágjuk, egy szabályos ötszöget látunk, fehér magokkal. Az üzletben válassza
csak friss hüvelyek fekete foltok nélkül, de friss zöld színnel. Ne tartsa a hűtőszekrényben három napnál tovább, hanem dobja az edénybe.
Vannak, akik nem tolerálják az okra főzés közben felszabaduló nyálkáját, de az megvastagítja az ételt. Ha nem tetszik annyira, áztassa az okrát kb. 2 órán át hideg citromlében. Vagy blansírozzuk 5 percig ecetben és vízben. Előtte a fogantyú és a hegy elvágásával tisztítsa meg.
Az Okra nagyon egészséges ételként ajánlott. Akár apró darabokra vágva leveshez, más zöldségekkel vagy bárányokkal párolva, vajban fokhagymával és friss zöld fűszerekkel megsütve, az okra könnyen emészthető és ideális zöldség egy beteg gyomorra. Ezen kívül szinte nem tartalmaz zsírt és kalóriát. 100 gramm hüvelyben csak 0,2 gramm zsír és összesen 18 kilokalória van. Igen, alacsony kalóriatartalmú, de gazdag kalciumban, vasban, béta-karotinban és különösen C- és B-vitaminban, valamint pektinben - az immunrendszer gerincében. Tartalmaz továbbá A-provitamint a kiváló látásért, az egészséges csontokért és fogakért. Az Okra biztosítja a test szükséges kalciumát és vasát a hajhullás és a leromlott bőr érdekében.
Azok számára, akik még mindig nem tudják - az okra hüvelyeket növényi kivonat előállítására használták fel a Botox helyettesítésére, amely az utóbbi időben olyan népszerűvé vált a kozmetikában. Ez a kivonat csökkenti az izmok összehúzódását és ellazítja őket. Semlegesíti a sejtek káros anyagait, a szabad gyököket és megakadályozza az idő előtti öregedést. Bizonyított hasznos étel vese- és májbetegségben szenvedő betegek számára. A fogyókúra és az anyagcsere-problémák miatt a diétákban is tiszteletben tartják, mivel felgyorsítja az anyagcserét. Csökkenti a vérnyomást, ezért sikeresen bekerül a szívbetegségek és a magas vérnyomás terápiás táplálkozásába.
FOGADÁSOK
Gumbo - klasszikus Louisianából tenger gyümölcseivel
Egy közepes méretű serpenyőben melegítsen 6 evőkanál. olaj. Pirítsuk aranysárgáig 1 ek. lisztet alacsony hőmérsékleten, vigyázva, hogy ne égjen el. Vegye ki, és hagyja kihűlni. Egy nagy serpenyőben megolvasztunk 3 evőkanál. vajat és megsütjük benne 5 percig 2 fej reszelt hagymát. Hozzáadjuk a megtisztított, szárított és apróra vágott okra hüvelyeket (legalább 1/2 kg). Amikor puha, adjunk hozzá 3 kockára vágott nagy paradicsomot. Forraljon mindent kissé nyitott fedélen 30 percig. Egy serpenyőben vajban vagy olívaolajban pároljuk 2 csíkokra vágott zöldpaprikát 4 darab zúzott fokhagymagerezddel. Öntsön fél liter csirkehúslevest és előre főtt garnélarákot. Mostantól minden mással ízesíthetjük - chili, babérlevél, paprika, Worcestershire szósz, kakukkfű. Tálalás előtt távolítsa el a babérlevelet, és ha szükséges, öntsön szószt és borsot. A tányér egyik felében elrendezzük a gombát, a másik felében pedig főtt thai hosszú szemű rizst sáfránnyal.