Fkusno Étel számít Darin Stoykov kulináris blogja 5. oldal
Étel számít Darin Stoykov kulináris blogja
A cím nem félrevezető, ez a legnehezebb dolog (véleményem szerint) az éttermi üzletágban. Természetesen számos okból, de a legfontosabb az, hogy az iparágban dolgozó emberek túl sok olyan változótól függenek, amelyeket nem tudnak vagy nem akarnak befolyásolni - a piacon lévő paradicsom minőségétől, az állandó összetételű termékek kínálatától., a séf hangulata, mennyi mindent megesznek és mennyi marad a következő napokban. Vannak még →
Az elején el kell mondanom - bár élesztőt használnak, a chiabata készítése egy egész napot vesz igénybe. Ez az eredeti technológia, amihez először bigót (prototésztát) kell készíteni, amely egy napig állni fog, majd maga foglalkozik magával a chiabdal. Valószínűleg ennek az az oka, hogy a ciabatta hazájában a búza kevés glutént tartalmaz, és több időre van szüksége az emelkedéshez.
De az eredmény valóban lenyűgöző. Puha és porózus belső tér, kemény és ropogós kéreg, erős illat és ízű olívaolaj. Ha van szabadideje és elfoglalt - folytassa. Vannak még →
Ez a recept számomra időgép - képes visszavezetni a falu igazán gondtalan gyermekkorába, amikor a nagymamám láthatóan hajnali négykor kelt fel azzal a kizárólagos céllal, hogy hétkor felébresszen, tutmanika, hogy frissen sült, ropogós kéreggel és sok sajttal.
Egy igazi nagymama receptje, amely az eredetiben "egy csésze ebből, öt kanál ebből és annyi liszt, amennyi szükséges", de itt a szokásos milliliter és gramm mennyiségben adom meg a méréseket, hogy megbizonyosodjak arról, hogy az eredmény mindenért megéri. idő. Vannak még →
A kezdetektől szeretném tisztázni, hogy ez nem a szódás kenyér receptje. Ez a bejegyzés sok próba és kiigazítás eredménye, még egy sikertelen kísérletet is átéltem az élesztő termesztésére, de ezzel nem foglak zavarni - van elég hely, ahol láthatja, hogyan működik.
Van egy olyan érzésem, hogy nagyon hajlamosak vagyunk még az egészséges dolgokat is túlzásba vinni, és néha túlzásba esni ... melyik boltban élesztője 10 éves volt, mi volt a víz története ... Sok egyszerű és nem varázslatba vagy boszorkányságba burkolt módszer létezik készítsen finom, egészséges és többnyire nagyon tartós kenyeret élesztő nélkül. Itt van az utam, ha akarod - bízz benne. Vannak még →
Eclairs, csokoládéhab, író, mascarpone krém - csodálatos kiegyensúlyozott kombináció egy nagyon különleges és undorítóan finom süteményhez. Kétségkívül - eddigi legjobb eredményem. És szerénység nélkül - nagyon jó vagyok:)
Ez a recept kissé furcsa, mert ez az első, amelyhez már publikáltam az összetevőket, vagy más receptekben használtam. Ezért nem teszek közzé termék- és főzési technológiák listáját, hanem linkeket a receptekhez, és onnan fogja megtalálni az utat. Vannak még →