Fitness, testépítés, testépítés
A fehérje a fehérje tudományos neve, és először a görög protos szóból származik. A 19. században egy holland tudós vezette be, aki úgy vélte, hogy felfedezte "az állati anyag alapanyagát", és jó úton halad. Ma már ismert, hogy a fehérje az étel szerves része. A test több ezer létfontosságú funkciójában vesznek részt. A fő építőelemek az izomszövetek, és nagy jelentőséggel bírnak a belső szervek, a csontok, a bőr és a haj szempontjából.
A fehérje fontos szerepet játszik az idegi impulzusok vezetésében, és segít fenntartani a vérnyomást, a vércukorszintet és az anyagcserét. Energiát is szállíthatnak - 4 kcal/g (összehasonlításképpen, a szénhidrátok szintén 4 kcal és zsír - 9 kcal/g). A fehérjéket azonban nem szabad energiaforrásként használni, mert akkor nem lesznek elérhetőek fontosabb funkcióik ellátására. Ezért nem tekintik őket energiaszolgáltatónak. Az elégtelen fehérjebevitel jóval az egészségügyi problémák jelentkezése előtt csökkenti a termelékenységet és az állóképességet.
Ha a szervezeténél több fehérje van a szükségesnél, akkor nem szabadul fel belőle, hanem főleg testzsírként alakul át és halmozódik fel.!
A szénhidrátokhoz és zsírokhoz képest a fehérjék különleges szerepet töltenek be tápanyagként. Az emberi test képes átalakítani zsírokká és szénhidrátokká, de fehérjévé nem képes átalakítani, mert hiányzik belőlük a fehérjeszintézishez szükséges nitrogén. Ez azt jelenti:
A fehérjék a sejtek legfontosabb szerkezeti elemei, és nem helyettesíthetők más anyagokkal.
A test növekedése és az elhalt sejtek pótlása feltételezi a testfehérjék állandó szintézisét (képződését). Az enzimek és a hormonok fehérje jellegűek is. A folyamatos átalakulási és bomlási folyamatok során testünk minden nap elveszíti a fehérjéit, amelyeket újakkal kell helyettesíteni. Ebből adódóan:
Nincs élet fehérjék nélkül!
A fehérjék kémiai összetétele
A fehérjék a tudomány által ismert legösszetettebb anyagok. Nagy molekulákat építenek fel, amelyek ugyanazokból az elemekből állnak, mint a szénhidrátok és a zsírok, azaz. szén-dioxid, hidrogén, oxigén és a már említett nitrogén.
Vannak növényi és állati fehérjék:
Az állati fehérjéket a következők tartalmazzák:
A növényi fehérjéket a következők tartalmazzák:
Gabona + gabonafélék
Aminosavak
Gyakorlatilag az összes testfunkciót - az izomszövet felépítésétől a legkisebb mozgások elvégzéséig - enzimek vezérlik. Az enzimek azonban fehérjék, és minden fehérjét aminosavak alkotnak. Emiatt a fehérje anyagcsere nélkülözhetetlen az emberek számára, és döntő fontosságú a testépítő és különösen az (erő) sportoló számára. A Massachusettsi Műszaki Intézet Alkalmazott Biológiai Tanszékének 1979-ben végzett tanulmányai azt mutatják, hogy szoros összefüggés van a fehérje egyensúly és a test izomnövekedése, valamint az aminosavak bevitele között. Állatkísérletek során azt találták, hogy az esszenciális aminosavak felhasználása a fehérjeszintézishez és így az izomtömeg növeléséhez az ilyen aminosavak bevitelétől függ. Az aminosavak kisebb molekulák, amelyek a fehérjék építőkövei. A fehérjéket alkotó 22 aminosav közül némelyik hiányos, mások pedig feleslegben vannak az étrendben.
Tízféle esszenciális (létfontosságú, esszenciális) és 12 nem esszenciális aminosav létezik. Az esszenciális aminosavakat a szervezet maga szintetizálhatja, de az esszenciálisakat rendszeresen és elegendő mennyiségben kell étellel előállítani. Mivel ez a 10 aminosav változatlanul szükséges a testfehérjék szintéziséhez, esszenciálisnak vagy esszenciálisnak nevezik őket. Ha csak az egyik hiányzik, akkor a fehérjeszintézis megszakad vagy teljesen leáll. Ezért az izomtömeg és az erő felhalmozódása szempontjából nagyon fontos tudni, hogy mik az esszenciális aminosavak iránti igények, és hogyan fedezhetők fel élelmiszerekkel és aminosavkoncentrátumokkal.
A szerkesztő megjegyzése: A létfontosságú (esszenciális) aminosavak 8 típusúak, míg a többit általában az emberi test szintetizálhatja.
A 10 esszenciális aminosav:
izoleucin, leucin, valin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán, arginin és hisztidin.
Az első három közülük - izoleucin, leucin és valin - különösen szükséges az izomépítéshez. Az izom körülbelül 35% -át ezek az aminosavak alkotják.
A nem esszenciális aminosavak:
alanin, aszparagin, aszparaginsav, cisztein, cisztin, glutamin, glutaminsav, glicin, hidroxiprolin, prolin, szerin és tirozin.
Az alábbiakban bemutatjuk egyes aminosavak fontosabb jellemzőit.
Arginin
Az arginin és az ornitin az aminosavak "dinamikus duója" néven ismert. Argininra van szükség az agyalapi mirigy normális működéséhez. Az ornitinnel, fenilalaninnal és más anyagokkal együtt a triptofánhoz hasonlóan az agyalapi mirigy által a növekedési hormon szintézisében és szekréciójában használják. Az arginin iránti igény különösen magas a férfiaknál, mert a sperma tartalmazza ezt a fehérjeépítő anyag 80% -át. A fiatal testépítők kettős-vak vizsgálatában Luigi Buturini és Massimo Spatini, a palermói egyetem olasz orvosai azt találták, hogy az arginin-csoport sokkal több zsírmentes tömeget épített fel, mint a placebo csoport. A résztvevők naponta háromszor 2 g arginin-kloridot kaptak. Az eredményeket azonban nem szabad félvállról venni. Az arginin sokféle vírus szaporodását segíti elő, és fokozott ammónia és húgysav képződéséhez vezethet.
Alanine
Az alanin részt vesz a vércukorszint és az energiaellátás szabályozásában. Elágazó láncú aminosavakból szintetizálható - ez a folyamat mindig megfigyelhető, ha az alacsony vércukorszint és a fogyasztott ételből hiányzik a szénhidrát. Ezután izomszövetet használnak és lebontják az alanin szintéziséhez!
Aszparaginsav
Az aszparaginsav segít lebontani a káros ammóniát a szervezetben, és így védi az idegrendszert. Részt vesz az immunrendszer felépítésében, valamint az örökletes információk hordozóinak - a DNS és RNS (DNS = dezoxiribonukleinsavak, RNS = ribonukleinsavak) szintézisében, valamint a szénhidrátok glükózzá és glikogénné történő átalakításában. A legújabb vizsgálatok azt mutatják, hogy az aszparaginsav fáradtság állapotában hasznos. Az e sav sóit szedő sportolók lényegesen nagyobb állóképességet mutatnak.
Cisztin és cisztein
A cisztin a kéntartalmú cisztein aminosav stabil formája (fontos öregedésgátló tényező), és fontos a bőr és a haj növekedéséhez. Ez egy kettő molekula, amely 2 cisztein molekulából áll, és az ún diszulfidok (di = kettő). Megkötheti a mérgező, nehézfémeket és antioxidánsként működik - olyan anyag, amely megakadályozza az ún. szabad radikálisok. A szabad gyökök nagyon káros, kémiailag instabil vegyületek, amelyek elpusztíthatják a szöveteket és az örökletes anyagot a sejtekben. Az öregedés egyik okának tekintik őket. Nagy dózisban a cisztin sebekben és műtét után felgyorsítja a helyreállítási folyamatot és erősíti a kötőszövetet.