Fenyőmag
A csodálatos íze Fenyőmag, ropogós állaga és hatalmas mennyiségű hasznos zsír, vitamin, ásványi anyag és antioxidáns az oka annak, hogy ezeket a kis magokat a kulináris mesterek világszerte rendkívül nagyra értékelik, és egészséges étrendünk fontos összetevői.
Fenyőmag valójában a szibériai fenyő magjai vagy 20 különböző fenyőtobozfaj, a Pinaceae család, a Pinus nemzetség fáinak gyümölcsei. A cédrusmag finom ehető mag, és más néven cédrusmag.
Európában a cédrusdió az olasz fenyőből (Pinus pinea) származik - egy olyan tűlevelű fa, amely 20 méteres magasságot ér el, amelynek érdekes esernyőszerű koronája van. A pinata által adott dió nagysága körülbelül 2 cm, lapos, ovális, hosszúkás alakú. Az alacsonyabb hozam az ún. Ezüst fenyő. Azonban Észak-Kínában termesztett cédrusmagok, ahol a koreai fenyőt termesztik, világszerte a legnagyobb jelentőséggel bírnak.
A fák, amelyekből a nagyobb és értékesebbeket gyűjtik Fenyőmag, körülbelül 20-an vannak. Vannak más fajok is, amelyek magjai ehetők, de méretük túl kicsi. És bár a cédrusdiót "diónak" nevezik, a botanikai törvények előírják, hogy valójában magok.
A történelem nem emlékszik arra, hogy az emberek mikor kezdték el elsajátítani a cédrusmag ízét és egészségi tulajdonságait, de vannak állítások, amelyek szerint a legendás gyógyító Avicenna az elsők között ismeri meg ezeknek a magvaknak az előnyeit.
Cédrus dió összetétele
Fenyőmag felbecsülhetetlen és gazdag palettát rejtenek a hasznos anyagokból. Az összes dió közül a kalóriatartalmúak, valamint a könnyen emészthető fehérjékben a leggazdagabbak. A fehérjékben sok aminosav található, beleértve az arginint is.
A cédrusmagokban 19 aminosav található, ezek 70% -a nélkülözhetetlen. A bennük lévő egyszeresen telítetlen zsírsavak rendkívül fontosak a szív megfelelő működéséhez, az egészséges koleszterinszint fenntartásához. A kicsi és ízletes magvak szintén kiváló cellulózforrások.
A cédrusmag kiváló növényi tápanyagok, fontos ásványi anyagok és vitaminok, olajok és fehérjék forrása. A hasznos anyagok halmazában a zsírban oldódó E- és F-vitaminok szerepelnek. A cédrusmag a B-vitamin hordozója, ugyanakkor tele van antioxidánsokkal és ásványi anyagokkal - kálium, magnézium, sok vas, foszfor, cink, réz, jód, szilícium, mangán, bárium, titán, ezüst, alumínium, kobalt, nátrium, jodidok stb.
Ezek a K-vitamin, a lutein és az A-vitamin forrásai, amelyek fontosak a szem egészsége szempontjából.
100 g-ban Fenyőmag 780 kcal, 28 g fehérjét, 90 g zsírt, 18 g szénhidrátot, 3 g rostot tartalmaz. Ugyanaz a cédrusmag mintegy 31 g fehérjét hoz szervezetünkbe - a fehérjetartalom bajnoka az összes többi dió között.
Cédrusdió kiválasztása és tárolása
Ha nincs csomagolva, ömlesztve megtalálható a piacon Fenyőmag, amely szinte minden dió kioszkból megvásárolható. Áruk ömlesztve szilárd - körülbelül 10 BGN/100 g. A cédrusdió kiválasztásakor mindenképpen kérje meg az eladót, hogy próbálja ki, mert néha nem megfelelő minőségűek a nem megfelelő tárolás miatt.