Feldolgozott és feldolgozatlan ételek Mi az igazság Tárgyak
Fotó: Niloo/Shutterstock
01. szept. 2020, 09:32.
Egy másik érdekes versenyző a kukorica pattogatott kukorica, amely szintén mindenki meglepetésére elég jól teljesített a jóllakottság skálán.
Egy másik tanulmány szerint a fehér kenyér olyan teljesnek bizonyult, mint a teljes kiőrlésű kenyér, bár az általános nézet más. Valójában itt a teljes kiőrlésű kenyér előnye ismét a mikrotápanyagok összetételében rejlik, amiről az előző pontban beszéltünk. Ezért még mindig ez a jobb választás.
Más szavakkal, a fehér kenyér nem fog telítettebbé tenni, de kevesebb vitamint, ásványi anyagot és rostot biztosít, mint ha teljes kiőrlésű gabonára fogadna.
A feldolgozott és feldolgozatlan élelmiszerek hőhatásának különbségei
Az ételek hőhatásáról külön cikkben írtam, amelyet áttekinthet, ha meg akar ismerkedni vele és megérteni, mi az.
A hőhatás a következő: Még akkor is, ha a különböző élelmiszerek összetétele azonos a kalóriák és a makrotápanyagok arányában, akkor is eltérő hőhatásuk lehet, ami azt jelenti, hogy testünk különböző mennyiségű kalóriát éget el, hogy felszívja őket.
Minél nagyobb az élelmiszer termikus hatása - annál több kalóriát költ a szervezet annak feldolgozására. Ez pedig közvetlenül összefügg a benne lévő rost összetételével.
Itt 2 külön tanulmányt fogunk végezni, hogy összehasonlítsuk ezt a hatást a feldolgozott és feldolgozatlan élelmiszerekben.
A feldolgozatlan teljes kiőrlésű gabonákat finomított (feldolgozott) ételekkel összehasonlító tanulmányban a teljes kiőrlésű gabonát fogyasztó alanyok napi 92 kalóriával magasabb energiafelhasználást mutattak, mint a finomított ételeket tartalmazó csoport.
Egy másik hasonló, 6 hetes vizsgálatban a finomított gabonafélék bevitele nem befolyásolta a sejtek által kontrollált immunitást, a szisztémás gyulladást vagy a bélgyulladást. Más szóval - nem mutatott káros hatást az egészségre.