Falafel - sovány húsgombóc

Az arab konyhát az iszlám kánonok befolyásolják. A kulináris kínálat kifinomult, illatos és nagyon egészséges. A "Világkonyha remekei" 5. kötetből megtudhatja, hogyan kell elkészíteni a kuszkuszt, a falafelet, a hummust, a ramadán levest - harirát, a szirupos palacsintát - a katayefet és még sok mást. Megjelent ma "24 órával".

TERMÉKEK (6-8 OSZTÁLY)

- szárított csicseriborsó - 500 g

- hagyma - 3 nagy fej

- fokhagyma - 3 gerezd

- petrezselyem - 10-12 szár

- koriander - 10-12 szár

- só és bors ízlés szerint

- fahéjpor - 1/2 teáskanál

- őrölt kömény - 1/2 teáskanál

- pirospaprika - 1/2 teáskanál

- szódabikarbóna -1/2 teáskanál (opcionális)

- sütőpor - 3 evőkanál

- liszt - 2 evőkanál és külön a húsgombóc lisztezéséhez

- víz - egy kicsit, hogy a szükséges konzisztencia keverékét kapjuk

- növényi olaj - sütéshez elegendő (kb. 500 ml)

LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE

1. Tegyen 500 g szárított csicseriborsót egy nagy tálba, és töltse meg vízzel. Hagyja egy éjszakán át áztatni (6-8 óra).

2. Másnap vigyük át egy szűrőedénybe, hogy jól kiürüljön.

3. Hámozzon meg 3 hagymát és vágjon közepes darabokra. Hámozzon meg 3 gerezd fokhagymát, de ne vágja le - hagyja egészben maradni.

4. Mosson le és vágjon fel 10 vagy 12 gally petrezselymet és néhány ág koriandert a lehető legfinomabban.

5. Tegye a hagymahagymát egy turmixgépbe. Őrölje le őket, amíg teljesen sima pürét nem kap.

6. Adja a csicseriborsót a turmixgéphez, és pürésítse meg, lehet, hogy nem lesz teljesen sima.

7. Tegye a keveréket a turmixgépről egy elég nagy tálba. Sűrű és kissé lisztes állagú tésztát kell kapnia.

---