Ételmérgezés - mely élelmiszerek vannak veszélyben
Dr. Ralitsa Ivanova | 2018. április 11. | 0
Az időjárás felmelegedésével és a téli hónapok végével az influenza és az akut légúti fertőzések előfordulása fokozatosan csökken. De a tavaszi és a nyári hónapokra a növekvő morbiditás, de a bélvírusok és az úgynevezett ételmérgezés is jellemző. Ez utóbbiak egy olyan szindrómák csoportját jelentik, amelyek a szennyezett élelmiszerek beviteléből származnak különféle mikroorganizmusok, toxinjaik vagy bizonyos kémiai vegyületek.
Bizonyos összefüggés van az elfogyasztott étel és az ételmérgezéshez vezető mikroorganizmusok között. A leggyakoribb ok a Staphylococcus aureus - süteményeken és pasztákon található fertőzött krémektől izolálva; Bacillus cereus - húsételek, zöldségek, sült rizs; kolera vibrio tenger gyümölcseiből; szalmonella húsból, tojásból; listeria - lágy sajtok, tej és mások.
Az átvitel mechanizmusa széklet-orális - a fertőzés terjedésének tényezői a különféle ételek és ivóvíz. A szövődmények kialakulásának fő kockázati csoportjai a gyermekek, annak lehetősége miatt gyors kiszáradás, idős és immunhiányos betegek.
A legtöbb bakteriális toxoinfekció hasmenéssel fordul elő, amelyet gyakran hányás kísér.
A staphylococcus ételmérgezés főleg konzervek és szennyezett cukrászati krémek útján terjed. A fertőzött ételek toxinokat bocsátanak ki a baktériumokból, ezért a klinikai tünetek a fogyasztást követő órákon belül jelentkeznek. Ennek ellenére a betegség önkorlátozó és jó prognózissal rendelkezik - a gyógyulás bekövetkezik 24 és 48 óra között bonyolult esetekben.
A tenger gyümölcsei finom csemege, de ha Vibrio cholerae szennyezett vízből extrahálják, robbanásszerű vizes hasmenéshez, görcsös hasi fájdalmakhoz és hányáshoz vezethet. A betegség általában néhány napon belül elmúlik láz és vér nélkül a székletben.