Étel az egészség, a sport és a harmónia érdekében!
Akarod diéta, kifejezetten neked készült? Az Ön igényeinek és igényeinek megfelelően?
Neked van Hashimoto? Akarsz fogyni fog? Neked van cukorbetegség 2. típus?
nyomja meg a gombot alatt és rendelje meg még ma a diétáját!
Biztosan erjesztett ételeket és italokat fogyasztott. Valószínűleg tud valamennyiről, például joghurtról és savanyú káposztáról, de tudta, hogy a bor és a csokoládé is fermentációs folyamaton megy keresztül?
Ma elmondom, miért hasznosak az erjesztett ételek, amelyeket otthon készíthet, és hogyan kínálhatja fel őket a család legfiatalabb tagjainak.!
Az erjesztést, amelyről beszélünk, laktofermentációnak is nevezünk. Ennek oka, hogy a lactobacillus nevű baktérium felelős érte. Nincs kétségem afelől, hogy hallottál már a lactobacillus bulgaricusról - arról a baktériumról, amelyre büszkék vagyunk és amely felelős a joghurt elkészítéséért. De vannak más típusú laktobacillusok is, amelyek körülöttünk élnek. Meglehetősen nagy mennyiségben vannak a zöldségek és gyümölcsök felületén, ami csodálatosvá teszi őket az erjesztés szempontjából. Ezenkívül ez a fajta hasznos baktérium szikes környezetben virágzik, amely leginkább elősegíti szaporodásukat.
MI TÖRTÉNIK A FERMENTÁLÁS ALATT?
Itt történik, mi történik valójában. A laktobacillusok zavartalanul élnek a zöldség/gyümölcs felszínén és körülöttünk. Miután levágta, érintkezésbe lépnek a benne található természetes cukrokkal. Ha vizet és sóoldatot ad hozzá, amely szaporítóközegként működik, a baktériumok kolóniákat képeznek és cukrokkal táplálkoznak. Étkezéskor tejsavat szabadít fel, amely a jellegzetes savanyú ízt adja, és megőrzi a zöldségeket és gyümölcsöket.
Ennél fontosabb, hogy az erjesztett ételek hasznosabbak, mint a konzervek. A konzervektől eltérően (értsd meg az összes edényt és kannát), az erjedés során a zöldségek minden tulajdonsága és hasznos tulajdonsága megmarad. Sőt, még könnyebben emészthetővé válnak, mert a laktobacillusok előzetesen metabolizálnak néhány szénhidrátot, és így megkönnyítik az emésztőrendszer munkáját. Mindennek tetejébe az erjesztett ételek számos enzimet is tartalmaznak, amelyek tovább segítik a makrotápanyagok lebontását és felszívódását.