Enzimek az ételekben A 7 leghasznosabb étel a bél egészsége és az optimális egyensúly érdekében - Blog
Az emberi sejtekben minden biológiai reakció enzimektől függ - ezek szükségesek az élet fenntartásához. Nem élő szervezetek; valójában fehérjék - hosszú aminosavláncok, amelyek peptidkötésekkel szilárdan kapcsolódnak.
Az enzimek katalizátorok, ami azt jelenti, hogy felgyorsítják a testben a reakciókat anélkül, hogy megváltoznának ebben a folyamatban. Az enzimek nagyon specifikusak arra, amit katalizálnak. Az egyes enzimtípusok különböző folyamatokat segítenek elő a testben. Mindegyik nagyon hatékony, mivel kis mennyiségük jelentősen jelentős hatást eredményez.
Csak jó szavak az enzimekről
Az emberi test sokféle enzimet termel az emésztés megkönnyítése érdekében. A szájüregből a nyálban lévő enzimek megkezdik az emésztés folyamatát, és mivel az elfogyasztott étel áthalad az emésztőrendszeren, a gyomorban, a hasnyálmirigyben és végül a belekben lévő enzimek lebontják. Az enzimek természetes módon jelen vannak az általunk fogyasztott élelmiszerekben is, és segítenek az egyes összetevők lebontásában.
A hasnyálmirigy, a gyomor, a nyálmirigyek és a vékonybél enzimeket bocsát ki, amelyek segítenek az ételeket tápanyagokra bontani, amelyeket a szervezet felszívhat. Az enzimek gyulladásos vegyületek, például lektinek lebontásával is védik a bélrendszert, amelyek a bél áteresztőbbé tehetik.
Különböző enzimek működnek a különböző vegyületek felszívódásában az élelmiszerekben. Például a laktáz enzimre van szükség a cukor laktózból történő felszívódásához. Mivel a felnőttek többsége már nem termel laktázt (szoptatás után véget ér a termelése), sokan nem tudják jól feldolgozni a tejtermékeket.
Az emésztőenzimeknek három fő típusa van:
- Proteázok: lebontják a fehérjéket kis peptidekké és aminosavakká;
- Lipázok: a zsírokat három zsírsavra és egy glicerin molekulára bontja;
- Amilázok: bontsa szét a szénhidrátokat, mint a keményítő, egyszerű cukrokká.
Milyen tényezők befolyásolják az enzimek termelését
Bármely egészséges étel fogyasztásának nincs értelme, ha nem tudja kivonni belőle a hasznos anyagokat. Ez pedig az enzimeknek köszönhető, mert segítségével az anyagokat kisebb részekre bontják.
A hasnyálmirigy problémái és az emésztőrendszer egyes gyulladásai, például a Crohn-betegség vagy a lisztérzékenység befolyásolják az enzimek termelését. Ide tartoznak az áteresztő belek, a baktériumok elszaporodása vagy a kisebb ételintolerancia. És ez még nem minden - amikor az enzimek száma kevés, az emésztetlen fehérjék átjuthatnak a bélen és gyulladást okozhatnak.