Enosiasti - Puskin Klub
Borvidék borlapja Puskin Klub lenyűgöző, és meglehetősen felhúzott szemöldököt hagyott, amit nem sikerült sokáig szintezni. Olvastam, olvastam, olvastam és rájöttem, hogy el akarok mesélni erről a helyről.
Sokáig nem mutattunk be nektek éttermeket, és ennek számos oka van. A legtöbb klub/étterem továbbra is közepes borokat kínál bosszantóan magas áron, és főleg az exkluzívabb helyek azzal az érzéssel távoznak, hogy hívatlanul szálltál le egy prominens biztonsági őr születésnapján. A pincérek maguk is denevérként mutatják be a borokat, és ön azt mondja magában: "Hé, a denevérek nem a 90-es években maradtak, és nem 15-25 évvel ezelőtt?" Puskinban az érzés nem ilyen, és furcsán érzem magam, ha antipódjával definiálom. Erről a "jelenségről" beszélünk az egyik tulajdonossal és a borlista típusának fő felelősével - Vasko Vasziljevvel:
"Akkor egyszerűen rájöttünk. Meg akarjuk mutatni, hogy itt mindenki jól érezheti magát olyan természetes emberek társaságában, akiknek köze van a minőséghez, a hangulathoz és a zenéhez. Ez egy amatőr projekt, amelyet sok utazás ihletett. Valami újat akartunk csinálni Bulgáriában. "
A hely és a konyha
Puskin Klub a GS Rakovski utcán található, a bejárat a Moskovska utcától - az orosz templom mögött. Irigylésre méltó fogalmi tisztelettel a hely múltja, az épület és a történelem iránt azonnal kiderül, hogy a projekt mögött álló embereknek nincsenek ötleteik.
Tisztáznunk kell, hogy a Puskin alapvetően egy étterem négy külön étkezővel, egy külön helyiség bárral és egy szoba ami teához vagy whiskyhez, de találkozók, beszélgetések és klasszikus zene hallgatásának helyszíne is. Minden este ebből a teremből zongora, néha hegedű, és hamarosan (ígéretünk szerint) basszusgitár szól.
A főmenü egyoldalas fúzió, és nagyon gyakran változik azzal a gondolattal, hogy mindenkinek legyen valami. Hangsúlyt fektetnek a felhasznált termékek minőségére, amelyek többsége saját behozataluk.
Hagyjuk, hogy a képek beszéljenek a belső térről és a légkörről, mert eljutunk a legfontosabbhoz.
Borlap
Az itteni borokat nem az importőrök kínálata alapján választják ki (A-a-halleluja!), Hanem a nemzetközi értékelések, a személyes benyomások és a valami más iránti vágy szerint. E szavak mögött sok órányi kutatás, részvétel a pályázatokon és a status quo figyelmen kívül hagyása áll.
Az árpolitika azon az elgondoláson alapszik, hogy aki tudja, milyen bort szeret, tudja, mi az értéke. Ebben az értelemben a felárak meglehetősen ésszerűek, és az ártartomány növekedésével csökkennek. Csodálatos borokat találhat a BGN 45-120 kategóriában. A logika nem pusztán kereskedelmi jellegű, és ez nem maradhat észrevétlen és megbecsülhetetlen.
Stanislav Tsvyatkov sommelier segítségével figyelik a bolgár piacot, és gondosan kiválasztják a menüből a pincéket. Észrevesszük a bolgár pincék között Salla Estate, Maryan, Borovitza és Bessa-völgy az Enirával, de 2004-ben és 2006-ban betakarít (elfogyott).
"Országként hihetetlen borokat állítunk elő. Sok külföldi látogat el hozzánk, és célunk az, hogy a bolgár borok felé tereljük őket, megmutassuk nekik, hogy a dolgok változnak, fejlődnek, és legyőzhetjük előítéleteiket "- mondja Vasko Vasziljev.