Éljen Vinum! Bor - tudatos öröm, minden a bor, a bor előállítása és fogyasztása érdekében
Ha úgy döntött, hogy időt és pénzt fordít minőségi borok keresésére, akkor logikus, hogy megfelelően gondoskodni akar róluk.
A bor tárolásában nincs semmi különösebben bonyolult vagy titokzatos, de minden bizonnyal egy helyes gondozás garantálja az örömöt, és egy rossz a legfinomabb parlagfűt is elronthatja.
Nekünk, bolgároknak a legtöbb esetben improvizálnunk kell - nemcsak azért, mert ez a szolgáltatás nem áll rendelkezésünkre, hanem azért is, mert azok a lakások, amelyekben a legtöbben lakunk, nem kínálnak helyet, amelyet pincének hívhatunk.
A bor pincében való tárolásának több hátránya van, mint előnye. A fent felsorolt tárolási körülményeket szinte lehetetlen betartani a mai bolgár pincékben, ha más okból nem, akkor szomszédaid miatt.
Néhány rajongó egész szobát pincévé alakít a megfelelő szigetelés révén.
A probléma lehetséges megoldását a bor temperálására szolgáló speciális szekrények adják, amelyeket azonban nem lehet olcsónak nevezni, és a palackok számát is korlátozzák.
Akár pincében, akár szekrényben, a borokat általában fekve tárolják. Az elképzelés az, hogy a parafát folyamatosan meg kell nedvesíteni borral, hogy az ne száradjon ki és ne szivárogjon oxigént a palackba. Új megfigyelések azt mutatják, hogy a bor akkor fejlődik a legjobban, ha az üveg szögben van, így a parafa érintkezik mind a borral, mind a palackban lévő levegővel.
Pezsgõszakértõk azt találták, hogy a pezsgõdugókat még függõlegesen is eléggé megnedvesíti a palack széndús levegõje. Ez a tárolási módszer elkerüli az alacsony minőségű parafával való érintkezést - bármennyire is drága a parafa, annak időbeli fejlődését soha nem lehet megjósolni. A madeirai gyártók is inkább függőlegesen tartják palackjaikat.
Mi értelme olyan bort vásárolni, amelyet nem iszunk meg azonnal?
Ésszerű okai vannak egy ilyen befektetésnek, eltekintve természetesen attól, hogy tiszta kíváncsiságunk van arra, hogy hogyan alakul egy bor. Számos kiváló minőségű bor csak egyszer jelenik meg a piacon, vagy - mint néhány ritka bordeaux-i, burgundi vagy kaliforniai bor - később is megtalálható, de sokkal magasabb áron.