Élelmiszer elmélkedésre 2014
Blog az anyagi és szellemi táplálékról - a táplálkozásról és a gyakori betegségekről szóló mítoszokról, valamint a könyvekről, amelyek a fő spirituális táplálékunk
2014. június 18., szerda.
Mark Sison a gyümölcsfogyasztásról
A cikk a fordításának köszönhetően jut el hozzád yulinga és kameloth:
(Mark Sison)
Üdvözlet! Szeretném tudni az igazságot a gyümölcsfogyasztásról és arról, hogy a bennük lévő cukor hogyan hat testünkre. Miben különbözik a fehér cukortól és mennyi gyümölcsöt kell ennünk?
köszönöm!
A gyümölcsök több szempontból különböznek a cukortól.
Először is, a gyümölcscukor fruktóz, szacharóz, glükóz és kis mennyiségű szorbitnak nevezett cukoralkohol keveréke, amely egyes gyümölcsökben (például almában, körtében és sok csonthéjas gyümölcsben) található.
A cukor, amelyet általában a mindennapi életben fogyasztunk, szacharóz - 50% fruktóz és 50% glükóz keveréke. Az őszibarackban lévő fruktóz megegyezik az asztali cukor fruktózával. A kajszibarackban lévő szacharóz megegyezik az általunk naponta használt cukorszacharózzal.
A gyümölcsöket megkülönbözteti a bennük lévő fruktóz, szacharóz és glükóz aránya. Különböző gyümölcsök esetében az arány 22% fruktóz, 30% szacharóz és 48% glükóz vagy 30% fruktóz, 30% szacharóz és 40% glükóz lehet. Az arány bármilyen, akár más is lehet az adott faj mintavételezett egyes gyümölcseiben, míg a finomított cukor mindig 50% glükózt és 50% fruktózt tartalmaz.
A fruktóz a glükóztól eltérően metabolizálódik azáltal, hogy feldolgozás céljából a májba kerül. Ez potenciálisan veszélyesebbé teszi a májat, mint a glükóz, különösen túlzott mennyiségben alkalmazva. A fruktóz sorsáról az emberi anyagcserében nemrégiben készült tanulmány szerint a fruktóz csak szerény mértékben járul hozzá a de novo lipogenezishez, vagyis a zsírok szénhidrátokból történő képződéséhez.
Bár ez igaz, a szerzők komoly figyelmeztetést tesznek: a májban lévő cukrokból származó de novo lipogenezis időzítése, valamint az azt befolyásoló tényezők nem teljesen ismertek. Ezeket befolyásolja a lipid prekurzorokból (prekurzorokból) nyert különböző szubsztrátok koncentrációja és nyomon követhetősége.
A de novo lipogenezis a zsírszövetben vagy az izomban is előfordulhat, de ennek számszerűsítésére nincs megfelelő módszer.