Éhség étkezésért vagy anyaghiány 1. rész
Az az érzés, hogy valamit eszik, néha erősebb, mint az összes többi érzés, összegyűjtve és megszorozva tízzel. Olyan, mint a Pretty Elena arca "ezer hajót okozott", azzal a különbséggel, hogy ez nem mitikus, és nekem nem volt ezer hajóm, de több ezer meggondolatlan vásárlásom volt boltokban, éttermi rendeléseim és mások megsértése tulajdonság véletlenszerű helyeken.
Valamit enni nem ugyanaz, mint éhesnek lenni, bár sokan összekeverik a kettőt. Az éhség általában a táplálkozás iránti igény, amelyet gyakran nagyon jellegzetes fizikai tünetek kísérnek. Ezt az igényt a biológiai energia bármely forrásának elnyelésével lehet kielégíteni, pl. kalória. Az étkezési vágy, amelyre úgy tűnik, nincs konkrét kifejezésünk (az angolul beszélők ezt "étvágyra" hívják), egy adott étel vagy íz utáni vágyakozás. Feltételezzük, hogy ez a vágy csak a szóban forgó ételekkel vagy ízekkel elégedhet meg, de megmutatom, hogy ez miért nem feltétlenül igaz. A rövidség kedvéért és a bolgár színességének megfelelő értékelése érdekében a továbbiakban "kéjnek" nevezzük a jelenséget.
Egy jelenség, két hipotézis a keletkezéséről
A tudományban két általános hipotézis van a kéjesek eredetéről. Az első közülük összhangban áll a közhiedelemmel és kijelenti, hogy ezek a test sajátos energia- vagy táplálkozási szükségleteinek eredményei. Időben keletkezett [1], feltételezi, hogy a test mindig megtalálja a módját annak, hogy "elmondja" magának, amire szüksége van, és a mi feladatunk az, hogy meghallgassuk, hogy elkerüljük vagy kijavítsuk a speciális táplálkozási hiányosságokat. Durván mondva. A nyilvános téren, más néven Internet, leggyakrabban ilyen esztétikailag kifinomult "infografikák" formájában valósul meg:
A második a hipotézis egy kicsit modernebb és sokkal kevésbé intuitív, és talán éppen ezért nem túl népszerű. Arra az elképzelésre támaszkodik, hogy a vágyak egyfajta tanult viselkedés - az eredménye, ha egyes ételeket speciális ösztönzőkkel kombinálnak. Ez a hipotézis azt jósolja, hogy ha pogácsákkal rendszeresen kielégíti az éhségét, akkor a pogácsa az étvágyának különleges tárgyává válik.
A sóvárgás kialakulásának leírt pszichológiai mechanizmusát jól szemlélteti a múlt század végi tanulmány [2], amelyben néhány embernek azt az utasítást adták, hogy éhesen fogyasszon csokoládét, míg másokat arra utasítottak, hogy teli gyomorral fogyasszák a kakaó kísértését. . A tanulmány megállapította, hogy erősebb csokoládé utáni vágy alakítja ki azt a csoportot, amely éhgyomorra vette.
E hipotézis szerint más ösztönző események rúgások kialakulásához vezethetnek. Ha megszokta, hogy egy csomag chipset eszik kedvenc tévéműsorának nézése közben, akkor is, ha megemlíti kedvenc tévéműsorát, kedvet kap belélegezni.
Az 1. hipotézist alátámasztó érvek
Nevezzük ezt a hipotézist hiányos vagy fiziológiai. Mint említettük, a kettő közül a régebbi, és némi támogatást talál abban, hogy bizonyos fiziológiai állapotok szorosan összefüggenek bizonyos feltételekkel. Például köztudott, hogy:
- A menstruációs ciklus előtt erősen éhes a lekvár és a csokoládé. Lehetséges magyarázat az 1. hipotézis szerint? A test felkészül a magnézium és más tápanyagok veszteségére a ciklus során.
- A terhesség alatt a tejtermékek iránti étvágy figyelhető meg. Lehetséges magyarázat az 1. hipotézis szerint? A szervezetnek szüksége van a magzat táplálásához szükséges kalóriákra és kalciumra.
- A depressziós emberek szénhidrátra vágynak. Lehetséges magyarázat az 1. hipotézis szerint? A szénhidrátbevitel növeli a szerotonin felszabadulását az agyban, és ezáltal javítja a hangulatot.
- A bulimikusok fokozottan vágynak a szénhidrátokra és a lekvárra. Lehetséges magyarázat az 1. hipotézis szerint? Ezeknek az embereknek a korlátozó étrendje tartós kalóriadeficitbe hozza őket, és a szénhidrátok jó energiaforrást jelentenek.
Sajnos a bemutatott magyarázatok teljesen hipotetikusak és kontrollált körülmények között nem tesztelték őket eddig, ami a hiányhipotézist alátámasztó tudományos adatokat viszonylag szűkösé teszi.
Vannak olyan kísérletekből származó adatok, amelyek azt mutatják, hogy egy adott étel vagy egy adott íz iránti vágy csak akkor teljesülhet, ha a szóban forgó ételt vagy ízt rendelkezésre bocsátották, de ekvivalens kalóriaforrásra nem [3]. Más szerzők bebizonyították, hogy a test sótól való megfosztása növeli az étvágyat a sós ételek iránt, és emeli a sós íz iránti tolerancia küszöbét [4].
Néha a hiányhipotézist kínálják magyarázatként [5] az ún a diéták jo-jo hatása - a kalória korlátozás eredményeként elvesztett súly visszatérése. Van értelme, hogy bizonyos ételek éhsége érvényesül, miután elérjük az energia- és tápanyagtartalékainkat. Az ötletet néhány töredékes adat is alátámasztja, amelyek arra utalnak, hogy a kalória-korlátozás középtávon növeli a vágyat [6]. Ezenkívül kimutatták [7], hogy amikor az emberek rövid távon nélkülöznek bizonyos makrotápanyagokat (fehérjéket, szénhidrátokat), akkor megnő a vágy a forrásaik fogyasztására.