Egyél karfiolt és ne öregedj
Tudta, hogy a karfiol a káposzta színét jelenti. Úgy gondolják, hogy a Földközi-tenger keleti részén honos, főleg Európában és Amerikában termesztik. Még hasznosabb, mint a káposzta, amelyhez oly gyakran hasonlítják. Kulináris hagyományaink szerint főleg savanyúságban és forrón van jelen. Az utóbbi időben azonban egyre inkább krémlevesek, saláták, snackek, előételek készítésére használják.
A karfiol alacsony kalóriatartalmú étel - 90% vizet, 2% fehérjét, 3% szénhidrátot, 1% ásványi sót tartalmaz és szuper vitaminokban gazdag - tartalmaz B-vitaminokat, A-provitamint, C-, K-, folsavat, szelént. 100 g karfiol csak 20 kcal-t és nagy mennyiségű rostot eredményez számunkra, ezért ha diétázik, töltse fel pontosan ezt a "káposzta színt". Hasznossága számos fronton jelentkezik - méregtelenít, lassítja az öregedést, kiváló antioxidáns és gyulladáscsökkentő. Nagyon jó az asztmás problémákkal küzdő gyermekek számára.
A karfiol fogyasztható nyersen vagy főzve is. Fontos tudni, hogy a pajzsmirigybetegek nem fogyaszthatják nyersen, mert nyers állapotában olyan anyagokat tartalmaz, amelyek hátrányosan befolyásolhatják egészségüket.
Egészen a közelmúltig a bolgárok valóban nem sok fantáziát fordítottak az előkészítésére. Arról nem is beszélve, hogy csak a királyi savanyúságban toltuk. Ez a zsenge zöldség pedig nagyobb figyelmet érdemel. Az indiánok, akiknek konyhája olyan gazdag és tele van ízekkel, imádják. Ízesítik jellegzetes fűszereikkel, amelyek hazánkban már kaphatók, így könnyedén megkísérelheted eltávolítani a karfiolt a pácolt zöldségek királyi odújából, és a Scheherazade-ról szóló kulináris mesébe helyezni. Ehhez szüksége lesz egy kis karfiolfejre és egy csokor kurkumára, korianderére, gyömbérére, köményére és más választottra. Ha ez túl egzotikus választás az Ön számára, akkor mindig megbízhat a jó olasz hagyományokban. Süssük meg ugyanazt a karfiolfejet tejszínnel és sajttal, és kész!
Ahhoz, hogy a lehető legjobban használhassa:
1. Válasszon kisebb fejeket, hogy jól nézhessen rájuk, nehogy megfeketedjenek, és könnyebb megmosni. A színnek krémesnek és tömörnek kell lennie. Ha gazdag zöld levelű "csomagolásuk" van, akkor jó, mert jobban védettek. Ne vásároljon fejeket, amelyeken apró virágok jelentek meg.
2. A levelek eltávolítása és a csonk levágása után az egész fejet sós forró vízbe merítse, hogy eltávolítsa az iszapot és a szennyeződéseket. Alaposan öblítse le, lehetőleg rózsáról rózsára.
3. A karfiolhoz ne használjon fémtartályokat, mert ez a zöldség kémiai reakcióba lép a fémmel.
4. A legtöbb zöldséghez hasonlóan ez is nyersen a leghasznosabb, de ha mégis úgy dönt, hogy a főzés érdekében megőrzi a leghasznosabb összetevőket, pár percig főzzük gőzön.