Édesítők - édesség extra kalóriák nélkül Erős Várna

Sok íz, még több íz és édesség ... És mindez extra kalória nélkül? Lehetséges? Megtudhatjuk, mit mond a tudomány az édesítőszerekről.

Az édesítőszerek az egyik legnagyobb áttörés az élelmiszeripar történetében. Alacsony kalóriatartalommal vagy annak hiányával igen emberek millióinak életét változtatta meg, akik nem fogyaszthatnak cukrot, de nem akarják elveszíteni kedvenc süteményeiket. Ezenkívül nagyon kis mennyiségre, ill alacsonyabb az áruk.

Az EU-ban jóváhagyott leggyakrabban használt alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek az aszpartám, az aceszulfám K, a ciklamát, a szukralóz, a neotám, a szacharin és a sztévia.

A leggyakoribb köztük aszpartám, amely világszerte több mint 6000 ételben és italban helyettesíti a cukrot - szénsavas italoktól és rágógumitól kezdve a zselatinig, édességekig, desszertekig, joghurtig, köhögésszirupig…

Az aszpartám 180-200-szor édesebb, mint a cukor, és valószínűleg az egyik legjobban tanulmányozott tápanyag a történelemben.

Biztonságát több mint 200 tudományos vizsgálat bizonyította, és ellenőrzéseket végzett az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA). Az aszpartám két aminosavból áll - aszparaginsavból és fenilalaninból, amelyek számos ételben megtalálhatók, például a tejben és a húsban. Azonban a fenilketonuriában született emberek nem tudják lebontani a fenilalanin aminosavat, és kerülniük kell az azt tartalmazó ételeket és italokat, beleértve az aszpartámot is.

Ennek ellenére sokan felteszik maguknak a kérdést, miért léteznek egyáltalán édesítőszerek?

---