Ducan péksütemény francia La pastisserie Dukan - 2. oldal BG-Mamma
Madeleines narancssárga színnel
4 adag előkészítés: 15 perc főzés: 15-20 perc.
P - PZ napok
12 evőkanál. sovány fehér sajt (túró)
8 tojás
8 evőkanál. Splenda édesítőszer (por édesítőszer)
12 evőkanál. zabkorpa
8 egyenlő evőkanál kukoricakeményítő
2 tasak sütőpor
4 evőkanál. narancsvirág (azt hiszem, helyettesíthető narancsvízzel vagy esszenciával)
Egy tálban verje fel a tojásokat a porított édesítőszerrel, amíg fehér bolyhos keveréket nem kap.
Fokozatosan adjuk hozzá a sajtot (túrót), korpát, sütőporral kevert keményítőt és a narancsvirágokat. Addig keverjük, amíg sima tésztát nem kapunk.
Hagyja állni 1/2-1 órán át (amennyire tudom, az igazi madlenki tésztáját hagyjuk állni a hűtőszekrényben), és előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
15-20 percig sütjük, figyelve a sütést.
Miután kivette a palacsintákat a sütőből, hagyja kihűlni a formában, majd vegye ki őket (ha nincs palacsintaformája, akkor a legjobbak egy szilikon formában kis süteményekhez). A Madeleines fém dobozban több napig tárolható.
Macskanyelvek Dukan stílusban
4 adag előkészítés: 15 perc főzés: 20 perc.
P - PZ napok
3 evőkanál. Splenda por édesítőszer
4 evőkanál. kukoricakeményítő
1 evőkanál. sütőpor
125 g joghurt
5 csepp illóolaj
10 csepp vanília esszencia
6 fehérje
csipet só
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy tálban keverje össze az édesítőszert, a keményítőt, a sütőport, a joghurtot és az eszenciákat.
Egy másik tálban a tojásfehérjét kemény tésztára verjük egy csipet sóval, és óvatosan hozzáadjuk a keverékhez.
Egy elegáns/fecskendő segítségével kb. 8 cm hosszú rudakat formázzunk egy sütőpapírral bélelt tepsire. 15-20 percig sütjük, figyelve a sütést.
Galandri macskanyelvei
"Nagyon sikeres recept, de ha szereted az édesebbet, akkor szükséged van még egy kis édesítőszerre. Azt is gondolom, hogy sós változatban nagyszerű lesz."
Csokis keksz
4 adag előkészítés: 10 perc főzés: 20 perc.
P - PZ napok
8 tojás
4 evőkanál alacsony zsírtartalmú kakaó
2 evőkanál. Splenda por édesítőszer
2 evőkanál. Vanília kivonat
8 evőkanál. zabkorpa
4 evőkanál. búzakorpa
csipet só
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától.
Egy tálban keverje össze a nyolc tojássárgáját, édesítőszert, kakaót, vaníliát és korpát.
A tojásfehérjét külön megverni kemény hóban egy csipet sóval, és óvatosan hozzáadni a keverékhez.
Egy serpenyőben formázzunk kis köröket a tésztából.
15-20 percig sütjük, figyelve a sütést.
Muffin
6 adag előkészítés: 10 perc főzés: 30 perc.
P - PZ napok
4 tojás
12 evőkanál. zabkorpa
4 evőkanál. sovány fehér sajt (túró)
1 evőkanál. folyékony édesítőszer Hermesetas
1/2 tasak sütőpor
A választott illat:
1 citrom héja (csak PZ napokra)
1 evőkanál. fahéj
1 evőkanál. kávé
4 evőkanál alacsony zsírtartalmú kakaó
1 evőkanál. pisztácia, narancs vagy más esszencia
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Válassza szét a tojásfehérjét és a sárgáját.
Verje fel a tojásfehérjét a hóban.
Keverje össze a fennmaradó összetevőket: tojássárgája, fehér sajt (túró), sütőpor és édesítőszer, majd adja hozzá a felvert tojásfehérjét és az ízét.
Öntsük szilikon muffin formákba, és süssük 20-30 percig, figyelve a sütést.
Tök muffin
6 adag előkészítés: 30 perc főzés: 40 perc.
Csak PZ napokra!
9 evőkanál. zabkorpa
1 csomag sütőpor
200 g tök *
szerecsendió
3 evőkanál. fölözött tejpor
6 egyenlő evőkanál Splenda por édesítőszer
1 "bőséges" csipet fahéjpor
4 evőkanál. sovány fehér sajt (túró)
4 tojás
2 evőkanál rum lényege
* Nem volt világos számomra, hogy a sütőtök milyen állapotban legyen, és a fotón néhány sárgarépa sugárzik, ezért azt hiszem, a recept a sárgarépa muffinokra vonatkozik.
Vegye ki a grillt a sütőből, és melegítse elő 240 fokra.
Egy tálban keverje össze a korpát, sütőport, édesítőszert, tejport, fahéjat, tököt és szerecsendiót (előre reszelt vagy porított). Keverje meg őket, majd adja hozzá a fehér sajtot (túrót), a tojást és a rum esszenciát. Keverje meg jól.
A keveréket elosztjuk szilikon muffin formákban. Helyezze a grillt a sütő közepére, a tetejére pedig a muffin formákat. 30-40 percig sütjük 180 fokon, figyelve a sütést. Hagyja a muffinokat jól kihűlni, mielőtt kivenné őket a formákból.
Galandri tök muffin
"Volt egy főtt tök, és ezt így fogalmaztam meg, de azt hiszem, a nyers reszelt is jó lesz. Az édesítőszer nem sok, ezért szórtam extraat."
Zabpehely sütik
4 adag előkészítés: 10 perc főzés: 15 perc.
P - PZ napok
8 tojás
1 evőkanál. folyékony édesítőszer Hermesetas
8 evőkanál. zabkorpa
8 evőkanál. sovány fehér sajt (túró)
1 evőkanál. Vanília kivonat
10 csepp illóolaj
Válassza szét a tojásfehérjét és a sárgáját.
Keverje össze a sárgáját, az eszenciákat, az édesítőszert, a fehér sajtot (a túrót) és a korpát.
A tojásfehérjét felverjük a hóban, és óvatosan hozzáadjuk a keverékhez.
Kenje meg a tésztát szilikon formában tésztához (kis sütemények).
15 percig sütjük 150 fokon, figyelve a sütést.
Mogyorós tészta (kis édesség)
4 adag elkészítés: 5 perc főzés: 15 perc.
P - PZ napok
4 fehérje
csipet só
4 evőkanál. Splenda por édesítőszer
8 evőkanál. zabkorpa (véleményem szerint ehhez a recepthez a lehető legfinomabbra lenne szükség)
1 evőkanál. mogyoróeszencia
Melegítsük elő a sütőt 150 fokra.
A tojásfehérjét kemény hóra verjük egy csipet sóval.
Egy másik tálban keverje össze a mogyoróeszenciát, az édesítőszert és a korpát, és óvatosan adja hozzá a felvert tojásfehérjét.
Egy elegáns/fecskendő segítségével kis köröket formálunk a keverékből egy sütőpapírral borított tálcára.
A sütőbe helyezés előtt megszórjuk zabkorpával. 15 percig sütjük 150 fokon, figyelve a sütést.
* Ha jól tudom, az eredeti tésztát sütés előtt fél óráig hagyják a serpenyőben, hogy megkapja a kérget, de nem vagyok biztos benne, hogy erre szükség van őrölt mandula és cukor hiányában a receptben. A tésztát általában két-két krémmel ragasztják, így bármilyen puding jó adalék lenne a recepthez.