Diófélék és magvak - növényi zsírok forrása
- Csillagok
- A show
- Divat
- Egészség és szépség
- Anya
- Ház
- Kíváncsi
- VЯRAFIED
- Adj egy mancsot
- Szerelem és szex
- Bevásárlás
- PR zóna
- Beszélj az alvásról
- Teszteltük az Ön számára.
- Egy óra múlva újra
- Fénykép
- DirTV
Diófélék és magvak - növényi zsírok forrása
A növényi zsírok az ún. telítetlen zsírok.
A telítettektől eltérően szobahőmérsékleten folyékony állapotban vannak.
Hő és magas hőmérséklet, valamint fény szempontjából rendkívül instabilak. Ezért üvegpalackokban, száraz helyen, hőtől és fénytől távol kell tárolni, mivel könnyen avasodnak és romlanak.
A telítetlen zsíroknak két típusa van: egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok.
Egyszeresen telítetlen olívaolaj, mogyoróolaj, mandulaolaj, dióolaj, repceolaj, avokádóolaj és mások. Magas hőmérsékleten oxidálódnak, ezért csak közepesen alacsony hőmérsékleten - legfeljebb 50-60 fokig - szabad használni.
Többszörösen telítetlen a zsírok még instabilabbak és érzékenyebbek a hőre. Hevítés közben a legmérgezőbbek is. Ők hozzák létre a legnagyobb mennyiségű szabad gyököt, még akkor is, ha meleg helyen tartózkodnak. Ezek kenderolaj, szőlőmagolaj, lenmagolaj, kukoricaolaj, szezámolaj, szójaolaj stb.
Növényi zsírokat elsősorban diófélékből és magvakból kaphatunk.
A dió nagyon gazdag fehérjében, rostokban és egészséges zsírokban, antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Néhány dió lúgos étel - például mandula, mások pedig savas - diófélék.
A diófélék típusától függően a bennük lévő zsír körülbelül 50–70%/100 g dió. A dió fehérjeszáma magas, de nem mind a 8 esszenciális aminosav. A diófélék és a magok kombinációjával teljes fehérjét kapunk mind a 8 aminosavval. A leggyakoribb kombináció a mandula, a napraforgómag és a szezám.
Ahhoz, hogy a legtöbbet hozzuk abból, amit a természet dióba csomagolt nekünk, szem előtt kell tartanunk néhány, a tudomány számára régóta ismert tényt:
- A dió nehézségeket okozhat epe- vagy májproblémákban, mivel ezeknek a szerveknek szintetizálniuk kell a lipázt (az epéből és a májból származó enzimet) emésztésük érdekében;
- A dió enzim inhibitorokat, például fitinsavat tartalmaz. Ennek köszönhetően a rovarok nem eszik meg őket. De ez a sav gyomorproblémákat okoz. Ezért a dióféléket fogyasztás előtt nyersen kell áztatni annak érdekében, hogy az inhibitorokat vízben oldják és növeljék az értékes anyagok tartalmát;