A táplálkozás ellenőrzésének és értékelésének gyakorlati megközelítései az RHI területén lévő óvodákban -

Ev. Nedeva, az RHI igazgatója - Veliko Tarnovo

értékelésének

Utca. Mominska, az OZ Igazgatóság PBPZ osztályának vezetője

M. Karacsoleva, ch. ellenőr az OZ Igazgatóság PBPZ osztályán

A normatív dokumentum, amely alapján a szervezett gyermekcsoportok táplálkozásának ellenőrzését és értékelését végzik, az Egészségügyi Minisztérium 3–7 éves gyermekek egészséges táplálkozásáról szóló 2011. évi 6. sz. Rendelete. Minden évben a Veliko Tarnovo kerület összes (104) óvodáját ellenőrzés alá vonják. A táplálékfelvétel értékelését havonta 10 óvodában végzik (a körzet minden önkormányzatából egy főigazgatóság). Minden naptári év végén elkészítik a szervezett gyermekcsoportok táplálkozásának éves elemzését, amelyet az RHI - Veliko Tarnovo tevékenységéről szóló éves jelentés részeként megküldenek az Egészségügyi Minisztériumnak.

Az V. Tarnovo körzet területén a Főigazgatóságon a 6/2011. A csoportba tartozik a PBPZ osztályvezető - a "Gyermekgyógyászat" és a "Táplálkozás és dietetika" szakorvos, az osztály főfelügyelője - a "Hús- és tejtechnika", "Élelmiszer-elemzés és -ellenőrzés" és az egészségügy mérnöke-technológusa ellenőr.

Helyszíni értékelés

A menü értékelése. Ebből a célból egymást követő heti menükre van szükség legalább egy hónapja. Ellenőrzött: a heti menük előzetes elkészítése; a menüt elkészítő bizottság összetétele (a főigazgatóság szakorvosának kötelező részvétele); étkezések sokasága (reggeli, ebéd előtti reggeli, ebéd és délutáni snack); a menüben szereplő ételek és ételek alkalmasak legyenek a gyermekintézményekben való kínálásra a "3–7 éves gyermekek táplálására szolgáló kézikönyvvel ellátott receptgyűjtemény” és a 6. sz. rendelet szerint; a termékek szezonalitása (friss gyümölcsök és zöldségek); a kínált ételek változata; teljes kiőrlésű termékek felvétele hetente legalább négyszer; a halak és hüvelyesek felvétele legalább heti egy főételként; napi felvétel a tej és tejtermékek, gyümölcsök és zöldségek, gabonafélék és// burgonya, fehérjében gazdag ételek menüjébe.