Diétás kenyér élesztővel az ősi kenyérnövényekből - einkorn és tönköly

Ez a kenyér szerény és szerény, inkább süteményhez hasonlít, messze nem a kinézete és íze, amelyet a régi mesterségek gondosan elkészítettek, kézi kenyerek élesztővel. De elkészítése nagyon egyszerű, nem gyúrja, egyszer fermentál, este kever, éjszaka erjeszt és reggel röviden süt, ami lehetővé teszi, hogy tapasztalatlan vagy elfoglalt emberek készítsék el. Ebben a képletben ez az einkorn és a tönköly, amelyek alacsonyabb glikémiás indexűek és elfogadhatók egyes étrendekben. Kiváló szendvicsekhez, pirítva, fagyasztva.

diétás

100 gramm teljes kiőrlésű einkorn

200 gramm fehér tönköly

240 gramm meleg víz (36-38 fok)

70 gramm aktív élesztő

1 evőkanál. (Barna cukor

1 tk (tengeri só

Keverje össze egy kanállal vagy spatulával egy tálban a vizet, az élesztőt, a cukrot és a sót, amíg az élesztő fel nem oldódik. Add hozzá mindkét típusú lisztet, és addig keverd, amíg a tészta ragacsos gömbbé nem áll össze. Ne érintse meg a kezét, és ne gyúrja, nem szükséges, a tészta könnyen összegyűlik egy golyóban.