Csicseriborsó - ősi és hasznos - egészséges - étel
Csicseriborsó csicseriborsónak és csicseriborsónak is nevezik. A hüvelyesek családjának egynyári növénye. A csicseriborsót (Cicer arietinu) az ember legkorábban termesztett növényeinek tekintik.
A régészeti feltárások kimutatták, hogy a csicseriborsót az ember ősidők óta használja. Kr. E. 5450-ből származó csicseriborsó magokat Görögországban, bronzkori magokat találtak Irakban.
Ennek a hüvelyesnek az otthona Jericho városának a területe, amely Ciszjordániában, Palesztinában található.
Régészeti adatok szerint csicseriborsó a Jericho 7500 évvel ezelőtt élelmezésre használta. Termesztett növényként a csicseriborsót 5000 évvel ezelőtt kezdték termeszteni a Földközi-tengeren, Indiában a növény csak egy évezreddel később terjedt el.
Az évezredek és évszázadok során a csicseriborsó mélyen gyökerezik a különféle nemzetek konyhájában. A hüvelyesek sok civilizáció - a görögök, a rómaiak és az egyiptomiak - kedvencei.
A világ számos országának kulináris hagyományai szerint a csicseriborsónak régóta helye van. Észak-Afrikában, a Közel-Keleten, a Földközi-tengeren (Spanyolország, Franciaország déli része), Indiában hagyományosan csicseriborsó különlegességeket készítenek. A csicseriborsó terjedése az egész világon nemcsak a spanyol és portugál kereskedőkért felelős, hanem a számos indiai emigránsért is, akik a szubtrópusi területekre vitték.
A csicseriborsó összetétele
Csicseriborsó lecitint, foszfort, káliumot, B1, B2, B6, B9, C, PP, A vitamint, több zsírt és fehérjét, valamint kevesebb aminosavat tartalmaz.
100 g csicseriborsó a következő tápanyagokat tartalmazza: fehérjét (19 g), szénhidrátot (60 g) és zsírt (6 g), valamint a következő ásványi anyagokat - kalciumot (100 mg), vasat (6 mg), magnéziumot (115 mg), foszfor (366 mg), kálium (875 mg), nátrium (24 mg), cink (3 mg), réz (0,8 mg), mangán (2 mg) és szelén (8 mg).
A csicseriborsó alacsony glikémiás indexű (10) és alacsony glikémiás indexű (3). Ez kiváló diétás étel, és alkalmas azok számára, akik fogyni szeretnének.
A csicseriborsó típusai
Általában csicseriborsó egy nagy egynyári cserje, amelynek magassága 20–70 cm. A magok kiemelkedéssel kerekek, és juhfejre emlékeztetnek, ezért sok helyen „juhborsó” vagy „madárborsó” beceneveken ismerik. .