BROCCOLI - NÖVÉNYI CSODA
A wellness mindannyiunk joga és kiváltsága. A személyes választáson kívül nincs más előfeltétele.
- Lélegző
- Táplálás
- Mozgalom
- Érzések
- TÉTELEK FOGYÁSHOZ
- Szépség a természetből
- KÍVÁNCSI
- kezdete
BROCCOLI: NÖVÉNYI CSODA
Szinte nincs kalória, viszont sok vitamin és rost
Úgy gondolják, hogy a brokkoli a Földközi-tenger keleti részéről származik, különösen Anatólia környékén. Az elnevezés olasz nyelvből származik, az első európai otthonról - a brokkolóról és többes számban "virágzó káposztacsúcsot" jelent. A Medici családnak köszönhetően a 16. században terjedtek el Franciaországban, később pedig a 18. században Amerikába.
A brokkoli a keresztesvirágú zöldségek családjába tartozik. A brokkoli magas tápértékű és kiváló ízű zöldség.
A nyers brokkoliról már régóta azt gondolják, hogy mérgező, de valójában nemcsak nyersen fogyasztható, hanem egészségesebb is, mert antioxidáns szulforafánt tartalmaz, amely megakadályozza a rákos sejtek képződését. Melegítéskor nagyon érzékeny, hőkezeléssel bomlik, de először kis mennyiséggel kell tesztelni, mert érzékeny gyomorral rendelkező embereknél fájdalmat okozhatnak. A brokkoliban található C-vitamin mennyisége kétszer akkora, mint a karfiolban. A zöld koronák gazdag kalciumban és vasban tartalmazzák, és személyenként naponta megfelelő mennyiséget tudnak biztosítani. A bennük lévő karotin majdnem annyi, mint a sárgarépában. B-vitamin-tartalmuk stimulálja az idegrendszert, és kozmetikumokban is használják. Ezenkívül erőteljes antibiotikus hatást fejtenek ki a Helicobacter pylori baktériummal szemben, amely gyomorhurut, fekély és gyomorrák.
Ez a zöldség hatékony eszköz a szürkehályog kezelésében, mivel olyan anyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a lencsére és a retinára. A rendszeres fogyasztás megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását és a korai öregedést, mert az ebben a zöldségben található kolin és metionin megakadályozza a felhalmozódást koleszterinszint a szervezetben. Ez a fajta káposzta segít eltávolítani a nehézfémsókat az emberi testből, és fontos táplálék azok számára, akik sugárbetegséget kezelnek.
Azok, akiknek fontos a súly és a kiegyensúlyozott egészséges étrend, könnyen megtehetik brokkolival, alacsony kalóriatartalmuk és a test könnyű felszívódása miatt.
A brokkoli szezon júniustól októberig tart, gyakran a nyári szezonban kívül szállítják olyan meleg országokból, mint Olaszország vagy Spanyolország.
A tartalom és az aroma megőrzése érdekében a brokkolit a lehető leghamarabb el kell fogyasztani. Legfeljebb két napig tárolható hűtőszekrényben - lehetőleg fóliába csomagolva. Nem szabad gyümölcsök, például alma közelében tárolni, mivel etiléngázt választanak ki, amely felgyorsítja a brokkoli száradását. A zöld koronákat úgy is tárolhatjuk, hogy először sós vízben blansírozzuk két-három percig, majd nejlonba csomagolva hűtsük a fagyasztóban körülbelül kilenc hónapig.