Bolgár hagyományos konyha nagyböjt idején - Hagyományok
Ma már számtalan rendszer létezik az emberi test megtisztítására. A fizikai egészségért folytatott küzdelem segítői rengeteg orvosi és alternatív módszert, gyógyszert és kiegészítést jelentenek. A bolgárok egyszerű szabályokat követtek. Általában azt teszik az asztalukra, amit maguk készítettek. És nem sértették meg az ortodox egyház által a böjtöléshez rendelt eseteket. Milyen ételeket tettek le a bolgárok az asztalukra a böjt alatt, milyen példabeszédekkel és hiedelmekkel magyarázták az ételtől való tartózkodást?
Az ételek elutasítása, valamint bizonyos termékektől való tartózkodás minden nemzet történelmének része. Az ortodox kanonokok szerint minden szerdán és pénteken böjtölt, kivéve az egyházi naptár által jelzett eseteket. Az állati eredetű ételeket - hús, tej stb. - nem fogadják el. A hosszabb böjt karácsony és húsvét előtt van. Böjtölött június 29-én előestéjén - Péter és Pál szent apostolok napján, valamint két héttel augusztus 15. előtt - Nagyboldogasszony is. Nagyböjt idején vannak nagyobb egyházi ünnepek, amelyeken a halak megengedettek. A bolgár néphagyományban szigorúan betartják a böjtöt. "A böjtöt azért kapják az emberek, mert sok bűnük van" - mondja egy bolgár bölcsesség.
A böjtök egy részét népi legendák magyarázták azokról a szentekről, akiknek ünnepeihez kapcsolódnak. Egyikük szerint Szent Miklós hivatása szerint halász volt. Sok halat fogott, és el akarta adni, ünnepe előtt böjtöt rendelt el. És mivel Szent Miklós napján halat kell enni, terve sikerült. Egy másik legenda szerint Isten Anyja méhészettel foglalkozott. Nagyon jó évben egyszer történt, és számtalan mézet gyűjtött. Annak érdekében, hogy megegye ezt a mézet, úgy készítette el, hogy böjtök legyenek Isten Nagy Anyja előtt (augusztus 15.).
A böjtöléssel és a koplalással más hiedelmek is összefüggenek. Népünk szerint a húsvéti böjtök legfontosabb pillanata a Trimiroto - az első három nap Sirni Zagovezni után. Akkor semmit sem esznek és nem isznak annak érdekében, hogy megtisztítsák az embert a bűnöktől. Bulgária egyes helyein tilos zöld ételeket behozni Sirnitsa-ba - ez tavasszal véd a kígyók ellen. Egyes falvakban általánosan elterjedt az a vélemény, hogy ha az ember a húsvéti böjt első napján nem eszik semmit, nyáron fog rajt a méhekből. Todor vasárnapján pedig hagymát és fokhagymát nem ültetnek, mert emberekben és állatokban is fennáll a betegségek veszélye - a közhiedelem szerint ismét. Ezek a tiltások bizonyos pontokat érintenek. Nagyböjt idején azonban a csalán, a sóska, a dokk és a birsalma első zöld szárai a fő ételek. Valamint gondosan tárolják a téli hagymát, fokhagymát és az összes hüvelyeseket.