Bob Mung
Bob Mung vagy papuda a Vigna radiata növény magja. A hüvelyesek családjába/Fabaceae/tartozik. Franciaországban fèves germées-nek, Görögországban - rovitsa (ροβίτσα), Törökországban - cefre filizi-nek hívják. Indiában, Bangladesben, Pakisztánban, Indonéziában, Kambodzsában, Kínában, a Fülöp-szigeteken, Thaiföldön és másutt növekszik. A legeredményesebben azokon a területeken termesztik, amelyeket párás és meleg idő jellemez. Az ilyen típusú bab neve a mudga szóból származik, amely a szanszkrit nyelvről permetező sugaraknak fordítódik. A kis fényes babgolyók minden bizonnyal visszatükrözik a napot. Zöldek és hasonlítanak a borsóra. Hámozva sárga mag látható.
A mung bab története
Bob Mung ősi története van. Sok évszázaddal ezelőtt kezdték művelni az indiánok, akik a mung nevet adták neki. Ennek a kultúrának a gyökerei leginkább azokon a területeken keresendők, ahol India, Pakisztán és Banglades található. Prototípusa ott található a vadonban. Emiatt a mung bab hagyományos lett a helyi konyhában. Érdekes, hogy a régészeti feltárások során ezeken a területeken már régen felfedezték a szénbabot.
Úgy gondolják, hogy körülbelül 4000 évvel ezelőtt már a lakosság élelmezésre használta. Úgy gondolják, hogy körülbelül 3500 évvel ezelőtt termesztett növény volt. A termesztett bab fokozatosan terjedt Indiából Kínába, valamint Délkelet-Ázsia más országaiba. Kutatások szerint a mung babot körülbelül 2200 évvel ezelőtt hozták Thaiföldre.
A mung bab összetétele
Bob Mung sok hasznos anyagot tartalmaz. Ezek a zöldbabok ásványi anyagokat, például mangánt, magnéziumot, vasat, cinket és szelént tartalmaznak. Ezek szénhidrátok, rostok, zsírok és fehérjék forrása. Gazdagok A-, B12-, C- és E-vitaminban.
Mung bab tárolása
A mung bab a tárolás során nem igényel különösebb gondozást. Mint a legtöbb ételt, ezt is száraz, hűvös és sötét helyen kell tartani.
Mung bab főzése
A mung bab a keleti konyhában az egyik széles körben használt és értékelt növény. Könnyű diós íze van. Használható különféle pörköltekben, pürékben, levesekben vagy köretként húsételek mellé. Nagyon jól kombinálható a tenger gyümölcseivel. Ízesítik aromás keleti fűszerekkel, mint például gyömbér, kurkuma, curry, sumac, szegfűbors és még sok más. De megkóstolhatja saját preferenciái szerint is. A keleti konyhában ezt a fajta babot leginkább basmati rizzsel kombinálják.