BB-Team ételek sütése
Hogyan dolgozzuk fel ételeinket, hogy a lehető legközelebb kerüljünk az egészséges táplálkozás kritériumaihoz?
2011.10.23-tól olvassa el 13 perc alatt.
Ha az ókori emberek példáját vesszük, akik a tűz felfedezésével megtalálták a feldolgozásának módját, akkor a grill vagy a nyárs használata valószínűleg teljesen kielégítené az ízlését. Másrészt a technológiai fejlődés fejlődésével jól ismert sütőnk több tucat változata került kifejlesztésre, amelyek nemcsak az élelmiszer-feldolgozás jó módját teszik lehetővé, hanem az időnket is megspórolják.
Néhány háziasszony inkább bizonyos típusú ételeket készít alumíniumfólia segítségével, arra hivatkozva, hogy ez megőrzi a termékek lédússágát, és jó előfeltétele az egészséges táplálkozás kritériumainak való megfelelésnek.
Grillezés
Vannak, akik azt állítják, hogy a legnagyobb finomságokat tűzön készítik, és a grillezett hús teljes mértékben megerősíti ezt a tételt.
Nos, kissé félre esik az a kérdés, hogy mennyire egészséges ez az élelmiszer-feldolgozási módszer.
És talán a barbecue az oka annak, hogy sokan szeretik a különféle húsokat, baromfit, sőt a tenger gyümölcseit és a zöldségeket, e hihetetlen íz és aroma miatt.
De közülünk nagyon kevesen tudják, hogy egy grillezett étel elkészítésének többféle módja van.
A titok abban rejlik, hogy mit fognak használni - szén (vannak különböző típusok, amelyek közül néhányat kifejezetten barbecue-ra terveztek), földgáz, fa (ha Ön jobban kedveli őket, válasszon keményebb fát - tölgy, kőris, bükk, alma) vagy áram.
Ha az Ön által használt grill szilárd tüzelőanyaggal működik, akkor a főtt étel ízét kétféleképpen befolyásolhatja.
Először is, ha a parázs forró, döntő szerepet játszanak a főzési időben. Ha fát használ, akkor sikeresen elérheti az ízét, amely nagyon közel áll ahhoz, amelyet a fűszerek használatakor kap.
Ez pedig csak egy dolgot jelent: a gallyakat jól meg kell égetni, mielőtt elkezdené főzni.
A gázrácsok viszont nagyon keveset hoznának például egy finom és jól sült steak mellett.
Éppen ellenkezőleg: kissé szárazabbat és meglehetősen keményet kínálnának. Előnyük csak a működés módja.
Kétségtelen, hogy az elektromos grillek a legkönnyebben kezelhetőek és hozzáférhetők.
De egy dologra emlékeznie kell: a barbecue elkészítésének egyszerű és viszonylag kényelmes módját keresve elveszítheti a termékek jellegzetes aromáját és ízét.
Főzés alufóliában
Az utóbbi időben az alumíniumfóliában történő főzés egyre népszerűbb módszer a termékek feldolgozására.
Ez tökéletesen megőrzi a termékek ízét és aromáját, az étel lédússá válik, ugyanakkor zsírszegény - ez nagy előny az egészséges táplálkozás követői számára.
Hal, hús, baromfi, zöldség és burgonya különösen alkalmas fóliában sütésre.
Ajánlatos minden adagot külön darabbá csomagolni, amely tartalmazhat filét, szeleteket töltelékkel, burgonyát és sárgarépát, csirkemellet vagy lábat, töltött paradicsomot.
A fóliában lévő edényt mérsékelt hőmérsékleten, előmelegített sütőben készítik, és a sütés körülbelül 10 perccel tovább tart, mint más élelmiszer-feldolgozási módszerekkel, mert a hő lassabban hat a termékekre, azaz közvetlenül párolódik.
Sikeresen felvehetjük az általunk sütött termékeket, citromszeleteket, hagymát, paradicsomot vagy csak egy darab vajat.
Próbáljon burgonyát úgy elkészíteni, hogy meghámozza őket, majd bőségesen kenje meg olívaolajjal, és fóliában sütje meg. Mindenképpen kellemesen meg fog lepődni az eredményen!
Ne feledje, hogy a termékek összecsukásakor elég nagy fóliát kell készíteni ahhoz, hogy mindent jól el tudjon takarni, előre kenje be a belsejét olajjal vagy valamilyen más zsírral.
A zárt fóliában mindig maradjon némi levegő, mert a hőkezelés során a termékek kitágulnak és károsíthatják a fóliát.
Ha azt szeretné, hogy a párolt hús kicsi legyen, feloldhatja a fóliát, és rövid ideig sütheti a sütőben.
Az apró darabokban, jól alumíniumfóliába csomagolt termékeket egy forrásban lévő vizes edénybe tehetjük, vagy egy fedeles serpenyőben főzhetjük, amelybe kevés vizet öntöttünk.
Így sikeresen megsütheti a termékeket a grillen.
Sütés a sütőben
Kétségtelen - ez az egyik legősibb főzési módszer, a nyers ételeket leszámítva. Olyan módszer, amely továbbra is a világ számos szakácsa kedvence.
A meleg levegő hatására az edény felszínéről a gőz elpárolog, a szénhidrátok karamellizálódnak, és ennek eredményeként az az isteni arany kéreg keletkezik, amely gyakran elfeledteti velünk az egészséges táplálkozás alapelveit.