Banán palacsinta főzéshez (útifű)

Milyen jó egyszerűen főzni - például palacsintát készíteni csak két összetevőből - főző banánt és tojást.

Ezt szombaton tettem, amikor rájöttem, hogy a hűtőben nincs semmi, és csak ikrek maradtak a tojáshéjban. Ez a recept hosszú ideig a hűtőmben lógott, Chris Cresser egyszerű útifű reggelijének története ihlette (másik név a banán főzéséhez).

Ezek a nagyobb banánok Latin-Amerika számos menüjében alapanyagok, de egyre inkább megtalálhatók a világ minden részén található üzletekben.

Vásárláskor az érés különböző szakaszaiban találja őket - nagyon zöld (timsó, íze meglehetősen semleges), közepesen érett (sárga és zöld, mint a képen, savanyú-édes) vagy barna és puha (nagyon érett és édes).

Attól függően, hogy inkább keményítőtartalmú, liszthez közelebb állagú, vagy édesebb és lágyabb, érett banános palacsinta állaga, a banánt különböző érettségi szakaszokban használhatja. Én személy szerint a nagyon zöld vagy közepesen érett banánt kedvelem. A bennük lévő keményítő könnyen emészthető, egy része az úgynevezett rezisztens keményítőkhöz tartozik, nagyon hasznos a bélflóra számára.

---