Bacardi
Bacardi egy fehér vagy borostyánszínű, száraz és enyhe ízű rum. Az alkoholt kizárólag a Bacardi & Company Limited állítja elő, és számos népszerű koktél kulcsfontosságú összetevője.
A márka szimbóluma egy gyümölcs denevér, mivel korábban a gyümölcs denevérek lepárló raktárakban készítették fészküket.
Bacardi története
A népszerű rum története a 19. században kezdődik Kubában. Létrehozója a spanyol emigráns Don Facundo Bacardi, aki otthonában gyártotta az első palack alkoholt.
Don Facundo sokszor kísérletezett a termelés szakaszainak, a pontos összetevők és a köztük lévő arány megkülönböztetésére.
Receptjével a spanyol a rumot a nagyközönség körében népszerű itallá teszi, mivel addig főleg kalózok itatták.
Bacardi cége a Companiában 1862. február 4-én nyitotta meg tevékenységét, azóta folytatódik a rum tömegtermelése, az összes termelési és forgalmazási technológia családi hagyománnyá vált, a társaság élén csak a Bacardi család tagjai álltak.
Bacardi gyártás
A gyártási folyamat a cukornád melasz - a rum előállításának egyik fő összetevője - szállításával kezdődik. Összetételében a melasz nagyon hasonlít a mézhez, de lényegesen sötétebb.
Vizet és kovászot adnak a melaszhoz, majd erjeszteni hagyják. Ez a folyamat a melaszt alkohollá változtatja. Az élesztőt szigorúan őrzik és titokban tartják. Az alkotója fedezte fel Bacardi - Don Fakurdo Bacardi, aki a fajtát művelte.
Az erjedés első szakaszában az élesztő felszívja a melaszban lévő cukrot, serkenti, hogy alkoholossá váljon. Desztillált sör képződik ezen a szinten.
A második szakaszban az alkohol elkezd szén-dioxidot kibocsátani. Ebben a fázisban figyelni kell a hőt, mert a magasabb hőmérséklet nem jó hatással van az élesztőre. A fenntartandó hőmérséklet 31 és 35 Celsius fok között alakul.
Miután az erjedés befejeződött, folytassa a következő lépéssel - desztillációval. Először a desztillált sört melegítjük, hogy az alkohol elpárologjon. Az alkoholgőz felemelkedik, átjut egy kondenzátoron, ahol lehűtik és párlattá alakítják.