Az üzbég lagman csodálatos étel, amely kielégíti majd - a Nők Lapja
Puha, lédús hús zöldségekkel, illatos szószban, finom tészta, fűszerek, fűszerek és zöldek - mindez az üzbég lagman - egy étel, amelynek elkészítéséhez érdemes erőfeszítést tenni.
Lagman Üzbegisztánban - általános elvek
Az étel összetétele tésztát, húst és zöldségeket tartalmaz. Az összes összetevőt nagyon gondosan, sőt szeretettel kezelik - ez garancia az eredményre: íz, étvágygerjesztő megjelenés és táplálkozás.
Hús. Leginkább bárányt vesz, de biztonságosan helyettesíthető marhahússal, csirkével. A közepes méretű apró darabokra vágott húst fűszerekkel és zöldségekkel konzerválva megsütjük. A fűszerek főként zir, bors, adjika, komló-sanali.
zöldségek. Nincsenek korlátozások: paradicsom, édes és csípős paprika, káposzta, retek, bab, sárgarépa, hagyma és mások. Fontos, hogy minden zöldség friss legyen, rothadás és romlás jelei nélkül. a zöldségeket levágjuk, megdörzsöljük, apróra vágjuk és a húsra kenjük, addig főzzük, amíg főznek.
Tészta. Vásárolhat kész terméket, de ízletesebb és érdekesebb, ha tésztát gyártanak. Vízre, lisztre, tojásra és sóra van szükség. Keverje össze a vastag tésztát, várja meg, majd vegye ki, vágja, fordítsa meg, húzza ki. Vállalkozásuk mesterei elérik ezeket a lagúnás tésztákat, amelyek öt méterig érik el őket.
A Logant különleges módon tálalják: a tésztát egy mély tányérba teszik, a húst és a zöldségeket a tetejére helyezik, mindent a kívánt mennyiségben öntenek, meghintjük aromás friss fűszernövényekkel.
1. Lagman üzbég nyelven
összetevők:
• fél teáskanál só.
• egy kis báránydarab;
• 1 retek zöld;
• a fokhagyma fejének padlója;
• Fűszeres bors - néhány hüvely;
• 6 bolgár paprika;
• babzsinór - 6 bot;
• só, fűszer - 20 g;
• Friss zeller - 3 szár.
Az elkészítés módja:
1. • Gyúrja össze a tésztatésztát: verje fel a tojást egy pohárba, öntsön sót, lisztet, öntsön vajat és keverje jól össze. Amikor a tészta megfeszült, az asztalra terítettük, és rátettük a kezünket. Fedje le a tésztát élelmiszer-filmmel, és hagyja néhány órán át.
2. • Vágja a tésztát szeletekre, amelyekből kötelet tekerünk. Az összes kapott flagellát fél órán át hagyjuk, hogy rugalmasabbá váljon.
3. A megadott idő elteltével a köteleket ismét lehámozzák, meghosszabbítják és 3 cm-es apró darabokra vágják. Kenje meg őket olajjal és tekerje hosszú zászlókra. Kenje meg újra olajjal, és hagyja fél órán át törölköző alatt. És így teszünk többször is.
4. • Több végén megfordítjuk a köteleket, és körbe kezdünk forogni, gyakran az asztalhoz ütközve, hogy biztosítsuk plaszticitásukat.
5. • Készítse elő az apróra vágott tésztát enyhén sós vízben 5 percig forralásra, öblítse le kalapáccsal.
6. Készítse elő a vajut: vágott hagyma: karikára vágott hagyma, sárgarépa, retek - közepes kockák, bolgár bors - szívószálak, bőr nélküli paradicsom - kockával, káposztával és zöldbabbal - 3 cm vastag szeletek, fokhagyma.
7. • Vágja a bárányok húsát vékony szalmába.
8. • Egy forró olajú serpenyőben birka csontokat teszünk, kérgesre sütjük.
9. • Kenje meg a húst a csontokon, és pirítsa addig, amíg a lé elpárolog, és a zsír felszabadul.
10. • Tegyen hagymát, és világosbarna hagymáig pirítsa.
11. • Adjunk hozzá sárgarépát, babot, retket, pirítsuk, amíg sötét sárgarépa meg nem fő.
12. • Tegyen csípős paprikát, apróra vágott zellert és paradicsomot, ízesítse fűszerekkel, sóval és reszelje körülbelül öt percig.
13. • Amikor felforr a paradicsomlé, tegye a bolgár paprikát, pirítsa meg és keverje néhány percig.
14. • Öntsön vizet, amíg az összes termék teljesen el nem fedi, forralja fel.
15. • Állítsa a tüzet a legkisebbre és fogyjon el egy kicsit, ha szükséges, adjon hozzá sót, adjon hozzá szódát, keverje és forralja néhány percig.
16. • Tálaláskor tegyen egy tálba tésztát, főzés után öntsön kevés húslevest, tegye rá a vezetőt, szórja meg apróra vágott petrezselyemlevelekkel.
2. üzbég lagman káposztával és retekkel
összetevők:
• 2 ezüst paradicsom;
• egy kis darab káposzta;
• 100 ml sütőolaj;
• 4 édes paprika;
• 1 retek zöld;
• Fűszer, só - 30 g;
• kapor, friss koriander, petrezselyem - 3 szár;
Az elkészítés módja:
1. • Öntsük a vajat a vastag fenekű edénybe, melegítsük meg, terítsük fel a finomra vágott fokhagymát, pirítsuk aranysárgára és távolítsuk el a fokhagymát zajjal.