Az olívaolaj használata a főzés során - Egészséges - Étel
Nincs olyan emblémás és egész növények számára fontos növényi olaj az ókortól napjainkig, mint az olívaolaj.
A régészek azt javasolják Krétán az olívaolajat a korai minószi civilizáció idején, 4200 évvel ezelőtt állították elő. Az ősi idők óta felfedezték a kinyerésére szolgáló kőpréseket, valamint agyagcsöveket, amelyeken keresztül az olajat elválasztották a víztől.
Az olívaolaj-termelés továbbra is az egyik legfontosabb gazdasági tevékenység a szigeten.
Valójában ez a Földközi-tenger összes mezőgazdasági területére is igaz. A legtöbb ilyen helyen az olívaolaj évezredek óta az egyetlen elérhető növényi zsír. Tehát nem csoda, hogy az aromás olaj az olyan nagy kulináris hagyományok alapja, mint az olasz, a görög, a marokkói, vagy a szíriai és libanoni. Az az állítás, hogy minden hagyományos mediterrán ételben megtalálható, túlzásba eshet, de csak kissé.
Az olívaolaj nyilvánvaló használata saláták ízesítésére szolgál. Illatai annyira változatosak lehetnek, hogy ugyanaz a zöldségkombináció teljesen más karaktereket mutathat, ha különböző olívaolajokkal ízesítik. A terroir és az olívaolaj változatosságának gondolatát a kulináris világközösség már régóta elfogadta, és a kóstolók rendszeres szervezése ezt tanúsítja.
A bulgáriai olajfaligetek hiánya a legnagyobb oka annak, hogy hazánkban nincs jó hagyományos kultúra az olívaolaj használatára., de a már nyitott határok segítik piacunkat abban, hogy számos monovarietális olívaolaj, például szökőár, korona és manák, hogy csak néhányat említsünk, valamint nagyon specifikus eredetűek, például egy tengerparti görög kolostorból.