Az indiai séf megosztja, hogyan lehet otthon elkészíteni a csirkemaszalát

A Vineet Bhatia híres ínyenc éttermeiről szerte a világon

A Vineet Bhatia a világ egyik legbefolyásosabb és legelismertebb indiai szakácsa, éttermekkel rendelkezik a városokban Genftől Mumbaiig, valamint a lama Harrods áruházában található Vama Kama.

Az első két indiai szakács közül, aki 2001-ben Michelin-csillagot nyert, híres autentikus, de kifinomult hagyományos konyhájáról, valamint innovatívabb fogásairól, például csokoládé szamosáról.

"Észak-indiai háztartásban nőttem fel, egy pandzsábi anyával a konyhában, a csirke főzése kókusszal valószínűtlen esemény" - mondta. "Tehát amikor először megkóstoltam ezt dél-indiai osztálytársam házában vasárnapi villásreggelire, az apámival (rizspalacsinta) együtt, elmém (és ízlelőbimbóim) teljesen elpárolgott.

"Csak nem tudom elfelejteni ezt az esetet. Gondolom, ezért szeretem a főzés során használni a dél-indiai ízeket, összehasonlítva őket az északi erős aromákkal. "

Megszoktam látni az indiai recepteket sok összetevővel és hosszú főzési idővel, ezért kellemes meglepetés volt, hogy mennyire közvetlennek tűnik. És ez nem okozott csalódást. Ízrétegei voltak, és az íze lényegesen jobb volt, mint a kész curry ételek, amelyek oly gyakoriak a brit szupermarketekben.

---