Az ételek jelentősége a zsidó vallásban - A program legfontosabb eseményei

játék
szünet
álljon meg
néma
némítás feloldása
max hangerő

Ebben az öt napban a "Rádió vétele" című műsorban az élelemről, mint életmódról és kultúráról beszélgettünk, a különböző vallások és közösségek ételeiről. Ma a zsidóság örök törvényeinek és a zsidó táplálkozás csodálatos hagyományainak szenteljük magunkat.

Az ételek, az ételek és a főzés a zsidó kultúra és hagyományok nagyon fontos részét képezik. Szinte nincs olyan ünnep vagy különleges alkalom, amely ne tartalmazna ünnepi asztalt és napspecifikus ételeket., elmondja Maxim Delchev, oktatási igazgatója a bolgár zsidó szervezetnek "Shalom". Szerinte a főzés szabályai nem ártottak neki, hanem kreatívabbá tették.

A zsidó hagyománynak két ága van - az egyik áram az ún. Ashkenazi - Zsidók, akik egy időben Németországban koncentrálódtak, majd átkerültek Lengyelországba, Oroszországba, a Baltikumba. A második ág az ún. Szefárd zsidók, aki 1492-ben elhagyta Spanyolországot az Alhambra-rendelet (spanyolul: Decreto de la Alhambra) vagy a granadai ediktum után - II. aragóniai Ferdinánd és I. Kasztília Izabella rendelete a zsidók kiűzéséről.
Ennek a két ágnak különbségei vannak a rituálékban és az ételek elkészítésében. A bulgáriai zsidók többnyire szefárdok, és konyhánk az étrendjükhöz kapcsolódik. A tészta és az édesség túlsúlyban van. A padlizsánt széles körben használják. A zsidók körében a dalok révén a főzés is bekerül a folklórba.

A helyi konyha mindig befolyásos. Hagyományaink szerint léteznek apró tésztasók, sajttal vagy burgonyával, ún "Borekas". Ha azonban a nevet nézzük, nagyon hasonlít egy burekra, és megjelenése olyan, mint egy kis pite. Izraelben jelenleg ezek a "borekák" nagyon népszerűek. Ez az izraeli konyha bolgár nyoma.

Az első tavasszal a zsidók Purimet ünnepelnek. Ez a naptár legboldogabb napja, és sok olyan édes dolgot tartalmaz, amelyet főleg a gyerekeknek adnak. A kulináris szempontból a legkülönlegesebb a húsvét ünnep, amelyre körülbelül egy hónap múlva kerül sor. Ez a zsidók Egyiptomból való kivonulásának ünnepe. Hagyományosan akkor fogyasztják különlegesen "maca" nevű kenyér, amely nagyon vékony kovásztalan kenyér, és nyolc napon belül különböző módon készítik el - levesben, sült "burolikos" torta és mások.