Szuper ételek az egészséges táplálkozáshoz - Könnyű receptek
goji bogyó
A goji bogyók (Lucium chinense) az északi féltekén termesztett apró gyümölcsök. "Kínai gyümölcs" néven is ismertek, és az utóbbi időben a nagyon népszerű szuper gyümölcsök csoportjába tartoznak. A gyümölcsök legfeljebb 2 cm nagyságúak, sötét narancssárga színűek, apró magvúak, fűszeres édes-savanykás ízűek. Közvetlenül aszalt gyümölcsökként fogyaszthatják, előre áztathatják őket vízben, vagy infúzióval fogyaszthatják, mint teát.
A goji bogyó 19 aminosavat, 21 nyomelemet és sok vitamint tartalmaz. Tudományosan bebizonyosodott, hogy a goji bogyók sejtszinten védőhatással bírnak, ami lassítja az öregedési folyamatokat. A goji bogyó gazdag antioxidánsokban, például béta-karotinban és zeaxantinban, amelyek védik a retinát.
Chia mag
A Chia (Salvia hispanica) egy virágos növény, amely manapság a legelterjedtebb Mexikóban és Guatemalában.
A chia mag az egyik leggazdagabb szuperélelmiszer a világon. Kiváló rostforrás, tele antioxidánsokkal, fehérjébe csomagolva, A, B és E vitaminnal, ásványi anyagokkal, például kalciummal, káliummal, vasal. A chia mag egyben a leggazdagabb növényi forrás az omega-3 zsírsavaknak, ebből a szempontból még a lazacot is felülmúlja.
A chia magvak képesek stabilizálni a vércukorszintet. Megevésükkor az emésztés során gél képződik a gyomorban, és ezáltal lelassítják a szénhidrátok cukorrá történő átalakulását. Ez lehetővé teszi, hogy a test hosszabb ideig szitán maradjon, állandóbb energiát adjon neki és megakadályozza a vércukorszint éles emelkedését.
Quinoa
Quinoa története a dél-amerikai Andokban kezdődik. Alapvető étel volt az inkák birodalmában. A quinoa olyan élelmiszer, amely különféle körülmények között képes túlélni. A kultúra ilyen adaptációja lehetővé tette az inkák számára, hogy több száz éven át élelemben használják fel. Ma Peru továbbra is a legnagyobb quinoa termelő a világon. Az érdeklődés a quinoa iránt fokozatosan terjed Indiában és Ázsia más részein (beleértve Japánt is), valamint Afrikában és Európa egyes részein.
A quinoa nagy tápértékű. A lizin és az izoleucin szilárd mennyisége miatt gazdag fehérjeforrásnak számít. Ez esszenciális zsírsavak vagy egyszeresen telítetlen zsírok (például olajsav) forrása is.
A quinoa jó vitaminforrás. E. magas a kalcium és más ásványi anyagok koncentrációja, valamint rengeteg antioxidáns (kvercetin és kaempferol).
Gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású, csökkenti az allergia kockázatát. Cukorbetegeknél alkalmazzák, és csökkenti a cukorbetegség kockázatát. A legfontosabb a normál vércukorszint fenntartásához szükséges magas rost- és fehérjetartalom. A Quinoa lenyűgöző és egyedülálló étel, a többi gabonafélék mellett, rengeteg fitotápanyaggal és pozitív hatásukkal.
A magokat nagyon jól meg kell mosni. Akkor jó, ha több órán át vízben áztatunk.
A quinoa adható a zöld salátákhoz, a savanyú quinoa babokat vízzel 1: 2 arányban forralják. A terméket addig pároljuk, amíg el nem szívja a vizet. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és adjon hozzá egy darab vajat. Hagyja letakarva, időnként rázva.
Salátához vagy körethez a quinoa magokat lehet nyersen enni, de jól meg kell savanyítani és meg kell mosni.
Matcha tea
A Matcha a fehér és zöld tea erősen koncentrált poralakja, amelyet a zen buddhisták évszázadok óta használnak a meditáció során történő koncentrálásra. Nyugaton leggyakrabban kávéhoz, teához, tejitalokhoz, gyümölcslevekhez és fagylaltokhoz adják. Erős antioxidáns, magas fehérjetartalmú és rosttartalmú matcha tea ideális vegetáriánusok és vegánok számára. Gluténmentes szuperétel.
Moringa
A moringa (Moringa oleifera) egy néven ismert fa A csodafa, amelyek Indiából származnak, és amelyek leveleit évezredek óta használják a helyi étrend részeként. Moringa por csak a növény leveleiből nyerik, amelyeket közvetlen napfény elől rejtett helyen szárítanak.
A Moringát az egyik legteljesebb, tápanyagban gazdag szuperélelmiszernek tartják. Jó fehérjeforrás, vitaminok, béta-karotin, aminosavak és fenolok. A Moringa segít csökkenteni a vérnyomást, serkenti az anyagcserét, segít a méreganyagok kiürítésében és erősíti az immunrendszert.
Héj rost
A Psyllium Husk rostok az Indiában, Bangladesben és Pakisztánban őshonos Plantago ovata növény magjainak részét képezik. Nagyon higroszkóposak, ami lehetővé teszi számukra, hogy vízzel keverve növeljék térfogatukat és ragadóssá váljanak.
A Psyllium Husk az oldható és oldhatatlan rostok gazdag forrása. A rost fontos szerepet játszik a kiegyensúlyozott étrendben, különösen fontos az emésztés szempontjából. A héj rostjai gondoskodnak a bél mikroflóra egyensúlyáról, antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek, segítenek csökkenteni a vércukorszintet és eltávolítani a méreganyagokat.
Spirulina
A Spirulina (Arthrospira pfatensis) egysejtű kék-zöld alga, amely nevét a spirális sejtszerkezetről kapta. A spirulinát egy afrikai törzset kutató kutatók fedezték fel. A törzs nagyon szegény volt, és korlátozott hozzáféréssel rendelkezett gyümölcsökhöz, zöldségekhez és húshoz. Egészségesek maradtak azonban annak a ténynek köszönhetően, hogy rendszeresen fogyasztottak sötét algákat, amelyek nőttek. Ezt az algát, amelyet ma Spirulinának hívják, eltávolították a tóból és megszárították, hogy a törzs el tudja fogyasztani. Ez a rossz étrend és a korlátozott erőforrások ellenére segített az embereknek a fehérje és más tápanyagok felszívódásában.