Alabash BB-Team
Tudjon meg többet egy értékes téli zöldségről
2014. január 16-tól olvassa el 5 perc alatt.
Lehet, hogy eddig hiányzott, de ha igen, akkor hiányzik valami igazán értékes. Az alabástrom (Brassica oleracea var. Gongylodes) a keresztesvirágúak családjába tartozik. A káposztával rokon és kétéves lágyszárú növény, gömbölyűen megvastagodott szárral (gumóval) és egymást követő levelekkel. Északnyugat-Európából származik.
Az alabasha népszerű neve sok országban a karalábé, és a német "kohl" szóból származik, ami káposztát jelent, és a "rabi", amely karalábét jelent. Levelei nagyok, hosszúkák és sötétzöldek. Az első évben az alabasha szár rövid, felső része pedig szárterméssé (gulia) nő - az elfogyasztott rész. A fehérrépával ellentétben az alabászha ehető gumója nem gyökér, hanem kidudorodó szár közvetlenül a föld felett. Az Alabash könnyebb és édesebb ízű, mint a fehérrépa.
Az alabástrom tápértékei
| Alabash, nyers, 100 g termék | |
| Víz | 91 ml |
| Kalóriák | 27. |
| Zsírból származó kalória | 0 |
| Fehérjék | 1,7 g |
| Zsír | 0,7 g |
| Szénhidrátok | 6,2 g |
| Rost | 3,6 g |
| Cukor | 2,6 g |
| Koleszterin | 0 |
| Glikémiás index | - |
| Glikémiás terhelés | 2 |
A növény kiváló C-vitamin-forrás. 100 g termék biztosítja az aszkorbinsav szükséges napi adagját. Bár korlátozottabb mennyiségben tartalmaz kolint, B-vitaminokat, A-vitamint is.
Az ásványi elemek közül a kálium a leggyakoribb. Van még kalcium, magnézium, foszfor, réz, mangán, nátrium. A keresztesvirágúak tagjaként az alabástrom gazdag rostokban, növényi poliszacharidokban és alacsony zsírtartalmú. Csaknem azonos koncentrációban tartalmaz nyomokat omega-3 és 6 zsírsavakról.