Hús szárítása a sütőben
A hús az egyik legelőnyösebb étel. Különböző típusú hőkezelésnek vethető alá, valamint kívül is szárítható. Ha azonban nincs helye a morzsák felakasztására, akkor a sütőben is megszáríthatja. A következőkre kell figyelni, amikor húst szárít a sütőben.
Választható hús
A szárításhoz a marhahús a legjobb. Nem olyan zsíros, mint a sertés, és nem olyan kemény, mint a bárány. A sertéshús nem a legjobb megoldás, mert a szárítás során a zsír nagy része megolvad.
A szárított sertéshús eltarthatósági ideje magas zsírtartalma miatt rövidebb. Ezenkívül a minőségi szárított hús megszerzéséhez nem kell fagyasztott húst vásárolni főzéshez. A végtermék gyengébb minőségű lesz.
A húst a következő szempontok szerint kell kiválasztani: szín, szag, megjelenés, textúra, a bőr alatti zsír és csontvelő állapota, inak, valamint a húsleves minősége.
A marhahús színe a legjobb mutatója annak minőségének. A friss marhahúsnak vágáskor világos pirosnak kell lennie, a zsíros köztes rétegeknek pedig fehérnek, krémnek vagy sárgának kell lenniük.