Az édeskömény kulináris felhasználása

Az édeskömény az Umbelliferae család növénye. A petrezselyem és a sárgarépa rokona. Más néven vadkapor, görögszéna vagy morach. Délnyugat-Ázsiában és Dél-Európában, különösen a Földközi-tengeren növekszik.

Az édeskömény édes íze és kellemes ánizsára emlékeztető aromája van. Levelei kék-zöld színűek.

Az édesköményt gyakran használják a főzéshez. Alacsony kalóriatartalmú és tápanyagokban gazdag. Kalciumot, káliumot, vasat és A-vitamint tartalmaz. Kétféle termesztett édeskömény létezik, amelyek felhasználása eltér. Hagymás és rendes.

Leggyakrabban közönséges édesköményt használnak. A kulináris hagyományban magokat és leveleket használ. Meleg, párás éghajlaton nő, ezért népszerű a mediterrán konyhában. Az északi régiókban az édeskömény termesztése nem gyakori.

---