Az amarant magas tápértékű növény

Glutén intoleranciában szenvedőknek alkalmas

tápértékű

Lágyszárú egynyári növény, gyönyörű vörös virágokkal. Amarantnak hívják. Közeli rokona a hazánkban talált tokhalfajoknak, amelyeket gyomnövényként ismerünk. 2 méteres magasságot ér el. Az amarantnak számos típusa és fajtája létezik, amelyeket különböző célokra használnak a világ különböző részein.
Apró magjai érdekes biogén élelmiszer-termék. Ez a növény az aztékoktól, a majáktól és az inkáktól származik. Akkor is ismert volt ez a gabonafélék, és zabkása vagy ital formájában fogyasztották. Ma elterjedt Észak- és Dél-Amerikában, Ázsiában és Afrikában.
Az amarant magas tápértéke különbözik a többi növénytől, a magokban a nyersfehérje-tartalom 12-18%. A magokban gazdag lizin és nyersen vagy csírázás után fogyasztható. Liszthez használhatók, amely kenyerek, sütemények és hüvelyesek része. A kis magokat őröljük és porítjuk. Az amarant lisztnek könnyű diós aromája van. Fogyasztható önmagában vagy kombinálva a búza vagy a kukoricaliszt ízének gazdagítására. Ebből a célból keverje össze 1: 2 arányban, amarantnál kevesebbet adjon hozzá. Sűrítéshez hozzáadható levesekhez vagy fricasse-hez.