Arzén rizsben - hogyan jelenik meg és hogyan hat ránk
A szabad arzén jelen van a vízben, a levegőben és a talajban, de a rizs lényegesen jobban felszívódik, mint más növények.
A tudósok a rizs főzésének 3 népszerű módját tesztelték, és elmondták, hogy ezek hogyan befolyásolják a termék biztonságát.
Hogyan jelenik meg az arzén az ételekben?
Az arzén az egyik legmérgezőbb fém a világon.
A földkéregben található, vízbe, talajba és táplálékba kerül.
Ez az egész emberiség története során így volt, de ma a helyzet súlyos környezetszennyezés miatt romlik.
A természetben az arzén szerves és szervetlen formában fordul elő.
A szerves arzénvegyületek főleg a növényi és állati szövetekben vannak jelen.
A legmérgezőbb szervetlen arzén pedig a talajban és a vízben található.
Arzén található szinte minden ételben és italban, de kis mennyiségben.
A szennyezett ivóvíz magas, főleg Dél-Amerikában és Ázsiában, a tenger gyümölcseiben, a rizsben és az abból előállított élelmiszerekben.
A rizs a talajból és a vízből szívja fel legjobban az arzént.
Tekintettel arra, hogy ez a világ népességének nagy részének alapvető eledele, ez a probléma világméretűvé válik.
Hogyan befolyásolja az arzén a rizst az egészségre?
Az arzén kis mennyiségben van jelen az ételekben, ezért nem okoz mérgezési tüneteket.