Amit tudni kell a szarvasgombáról - minden ízlés számára kihívást jelent
A szarvasgomba egyfajta rendkívül ízletes gomba, földalatti gumókkal, amelyeket nagyon különleges körülmények között termesztenek. Több száz fajta létezik, de a legdrágább a francia Périgord fekete, az olasz Umbria és Piedmont fehérje.
Az évszaknak megfelelően a szarvasgomba gombákat télre és nyárra osztják, például:
- A Summer Tuber Aestivum Bulgáriában sok helyen elterjedt
- Tuber Brumale lerakódásokkal a Rhodopes, a Stara Planina és másutt
- A Tuber Uncinatum, amely téli fekete szarvasgomba, és Bulgáriában is megtalálható
- Tuber Melanosporum - nagyon ritka faj Bulgáriában és hihetetlenül illatos
Mit tudunk a szarvasgombáról
A fehér szarvasgomba sokkal ritkább faj. Ezért ez a legértékesebb szarvasgombatípus. Külsőleg hasonlít a csicsókára, barna kérge van és világos piros színű. A fehér szarvasgomba aromája még kifejezettebb, mint a sötét. E gombák magas ára a növekedésük sajátos körülményeinek, gyűjtésük, tárolásuk módjának és természetesen a kitűnő íznek és aromának köszönhető. A legnépszerűbb és legdrágább faj a Tuber Magnatum Pico, amely valójában a fehér szarvasgomba latin neve, mivel Olaszországban ismertek. A gomba egy kilogrammjának ára elérheti a 100 ezer eurót.
A görögök és a rómaiak kora óta Európában ezeket a gombákat csemegeként, afrodiziákumként, sőt gyógyszerként használják. Ritkaságuk és sajátos termesztési körülményeik miatt a világ legdrágább természetes élelmiszerei közé tartoznak.
A szarvasgomba gomba általában szimbiózisban nő más fákkal - fűz, tölgy, hárs, cseresznye. Bulgáriában szellős, erdős területeken találhatók kavicsos talajjal.