Alpesi karácsonyi menü - milyen ételeket szolgálnak fel a szenteste Fondue étteremben
Karácsony az Alpokban - hangzik igazi téli mese. A hófestések mellett óhatatlanul elkezdjük elképzelni tűz a kandallóban és látványosan díszített asztalok, tele sok étvágygerjesztő étellel. A tél és a hegyek elősegítik a szilárd ételeket, sokkal teltebbek, mint a legtöbb Európát szerető európaiak napi ételei.
A zord éghajlat oda vezet, hogy a hegyekben hagyomány a nehezebb, de nagyon ízletes ételek elkészítése és fogyasztása, a karácsony pedig már egy igazi lakoma ideje. Az Alpok főként Lengyelországot fedik le Svájc, Ausztria, Németország, Olaszország és Franciaország és természetes, hogy ezen országok kulináris ünnepi hagyományai összefonódnak és étel a felvidéken van néhány közös jellemzője. Ez hatással van az elkészített alpesi karácsonyi menüre is.
Milyen ételeket szolgálnak fel és mik a szokások karácsonyra?
Az alpesi országok többségében vannak hasonló ételek, amelyek nélkül nem múlik el a karácsonyi asztal. Ilyen koronatál a töltött kacsa vagy liba, amely hangsúlyt fektet a karácsonyi menüben Németországban, Ausztriában, Svájcban és másutt.
Németországban karácsony estéjén díszítik a karácsonyfát, amikor ajándékokat cserélnek. A németek a karácsonyi libát Weihnachtsgans-nak hívják, és jellemző, hogy leggyakrabban savanyú almával töltik, sütik és sütik kelbimbószósszal és körettel tálaljuk. Sok német család adja meg preferenciáit sült kacsa.
Az asztal nem maradhat mindenki kedvence nélkül Német kolbász különféle finom megtestesüléseikben, amelyeket Ausztria szomszédai is tisztelnek. A fűszeres mustárburgonya is része a német karácsonyi menü.
A németeknek elő kell készíteniük a világhírű galériát. Az a jó, hogy jóval az ünnep előtt megtehető, mert nagy tartóssággal rendelkezik. Alapvetően A galéria egyszerűen sovány kenyér volt lisztből és élesztőből, olajjal és vízzel keverve. Most hozzáadják a szár tésztához tojás, vaj, tej, kevés cukor valamint a kötelező kandírozott és szárított gyümölcsöket.
A különböző típusokba többet tesznek marcipán, diófélék és fűszerek. Nagyon nagylelkűen szórja meg a tetejét porcukor, ami növeli annak tartósságát.
A németországi ünnephez hagyományos kenyeret és kekszet kell sütni. Minden karácsony a sütik finom illatát kelti. Ausztriában és Németországban szintén szokás finom karácsonyi réteseket készíteni almával.
A svájciak nem maradnak le szomszédaiktól, és gombás-apró kacsával mutatják be magukat a karácsonyi asztalnál. A töltelékhez rizst, sárgarépát és hagymát is adnak. Érdekesebb, hogy a töltelék egy részével készülnek savanyú káposzta káposztalevelekkel, és egy mély serpenyőben süsd meg a kacsával, savanyú káposzta levelekkel borítva. Néhány svájci otthonban is elkészítik érdekes dió majonéz, amelyet sült kacsával és friss kenyérrel együtt szolgálnak fel. Dióból, fokhagymából, olívaolajból, citromléből és kevés sóból készül.
Mivel Svájc kulturális sokszínűsége általában nehéz különösebb karácsonyi menüt hangsúlyozni - mindegyik kanton egyedülálló ízlési preferenciáiról ismert. Tehát a francia nyelvű részben
A konföderációs ünnepi asztal nem múlik el hús nélkül - nagyon népszerű sertés filé tésztában. A helyiek pulykát is felszolgálnak. Egyébként a svájciak nemcsak az ízük miatt szeretik a pulykákat, hanem szimbolikus jelentésük miatt is - a madár gazdagságot és bőséget képvisel.
Svájc német ajkú régióiban minden bizonnyal előnyben részesíti a fő nemzeti ételt - a fondüet. Karácsonyra azonban a helyiek dönthetnek úgy, hogy nem a hagyományos fondü sajttal és egy változat hússal.
Ezt a különlegességet egy speciális fém kakelontálban főzik, amelyet az asztal közepére helyeznek. Melegítsen bele növényi zsírt és mártson darabokat hús, gomba és zöldség hosszú villákra rakva. A húsokat gyengéden használják marhahús, sertés vagy csirke.