A hosszú élettartam az ételtől függ
A kanadai sebész, aki 95 éves koráig műtött, és japán étrendje
Egy Masu nevű nő dolgozik a kertben. Reggel takarítja a házát, házimunkát végez és gondozza a növényeit. Ebédje elkészítéséhez jelenleg salátát, spenótot és zöldhagymát szed. A figyelemre méltó nem az a tény, hogy tavaly 100 éves lett, hanem az, hogy továbbra is aktív és jó egészségnek örvend. Okinawában sokan érett öregségig élnek. Az unokatestvérei 105 és 106 évesek.
Az évek során sok mindent megtapasztalt. A második világháború idején is küzdött, amikor Okinawa polgári lakosságának egynegyede meghalt, és mások élete veszélybe került. Azokban a nehéz időkben a család a kertből nyert élelemhez tartozott, mint manapság.
A második világháború utáni időszakban az amerikaiak bemutatták kedvenc ételeiket Japánban. A McDonald's és a JFK éttermek a szigeten találhatók. De Masu még soha nem járt ezekben az éttermekben. Fő étele az édesburgonya, a második helyen pedig a rizs található. Sok leveles zöldséget, fehérrépát, tengeri moszatot és nigaurit (vagy "keserű dinnyét") eszik: egy zöldséget, amely kissé hasonlít egy uborkára.
Időről időre eszik egy kis halat
vagy sertéshús, de nem ezek a fő ételei.
Lánya az Egyesült Államokba költözött, és ott nyitott egy japán éttermet, ahol sok olyan ételt kínáltak, amelyek egészségesek a családja számára. Hallottak már az okinawai Alzheimer-kórról? Igen, de nem gyakori, és ahogy a lányom elmondta: "ez a betegség valóban idős embereknél fordul elő".
Massu nem tudja, hogy egy fiatal katonai sebész egy amerikai bombázón utazott a második világháború alatt. Dr. Elsworth Wearam a kanadai Alberta szülötte volt. A kaliforniai Loma Lindában - Los Angelestől keletre kb. Egy órával - telepedett le, hogy orvosi egyetemre járjon. Pearl Harbour után a világ felfordul, és Okinawa mellett találja magát. És ott olyan ételeket eszik, amelyek nagyon hasonlítanak az ebédre, amelyet Massu készíthet most. A háború befejezése után a kardiotorakális műtétre szakosodott, és a Loma Linda Egyetemen kezdett dolgozni, ahol a Kardiotorakális Sebészeti Osztályt vezette.
Azért mondom el a történetét, hogy van valami, ami elválasztja Okinawa népét az emberektől szinte minden más országban - nevezetesen csodálatos egészségük és hosszú élettartamuk -, csakúgy, mint valami, ami megkülönbözteti Elzworth-t a többi sebésztől. Megvan az energiája, amelytől megfosztják őket. Amikor nyugdíjba mennek, tovább dolgozik. Hatvanöt év csak egy szám. Hetven, hetvenöt és nyolcvanéves korában továbbra is kesztyűt és műtéti ruhát vett fel, és úgy működött, mint korábban.