Allergiás gyermekek táplálása
Az ételallergia gyermekeknél leggyakrabban három éves korig jelentkezik. A leggyakoribb allergiás reakciók tehéntejjel, tojásfehérjével, földimogyoróval, dióval és különösen mogyoróval és kesudióval, halakkal, rákokkal, szójával, búzával, eperrel, citrusokkal és másokkal társulnak.
Az allergiás reakció étkezés után 48 órán belül jelentkezik. Vörösség, viszketés, kiütés, hasmenés, orrfolyás, tüsszögés, köhögés, légszomj.
Az ételintolerancia magában foglalja a veleszületett és megszerzett enzimhiányokat is, például a laktázhiányt - a tejcukor megfelelő lebontásáért felelős laktáz enzim hiányát.
Gyermekeknél is vannak úgynevezett keresztallergiák - például allergia a tehéntejfehérjére és a szójafehérjére egyszerre; mogyoróra és szójára; gabonafélék és virágpor; paradicsom és borsó; egyidejűleg zeller, sárgarépa, dinnye, banán, alma, paradicsom, őszibarack és sárgabarack vagy kivi, dinnye, spenót, banán.
A tehéntejfehérjére allergiás gyermekeknél semmilyen tej- és tejtermék-tartalmat nem szabad megengedni az ételben. A levesek nem tartalmazhatnak tejet, a tejelő desszerteket savanyúsággal, kompótokkal kell helyettesíteni, vagy vízzel vagy nektárral kell elkészíteni a tej helyettesítésére.
És ha a gyermek diétás tejet szed, kérésére adjon hozzá néhány teáskanálnyit a desszertjéhez.
A tehéntejhez hasonló fehérjéket hordozó marhahúst csirke, nyúl és sertéshús váltja fel. Előnyös a friss hús használata, mivel a fagyasztás során olyan anyagok halmozódnak fel, amelyek könnyebben okozhatnak allergiás reakciót.