Alkoholmentes steatosis a menüben szereplő sok vörös hús miatt
A zsírmáj gyakori állapot. Alattomos, mert olyan krónikus betegségeket provokálhat, mint a cukorbetegség, a cirrhosis.
A vörös hús az új bűnös a zsíros májban
Közismert okok az alkohol (nem csak koncentrátumok, hanem bor és sör) szisztematikus használata nagy, magas kalóriatartalmú adagokkal kombinálva. Most azonban kiderült, hogy a vörös hús is nagy ellensége a májnak, még akkor is, ha nem tartalmaz zsírt. A nem megfelelő étel a máj alkoholmentes steatosisát okozhatja.
Az új megállapításokat, amelyek a vörös hús túlzott májfogyasztásának ártalmaival kapcsolatosak, a Haifai Egyetem Közegészségügyi Iskolájának tanulmánya tette meg. Megfigyeléseik azt mutatták, hogy minél több vörös és feldolgozott húst fogyasztanak a vizsgálatban résztvevők, annál nagyobb a zsírmáj (steatosis) kockázata. Ezt a kapcsolatot más kockázati tényezőktől függetlenül hozták létre, mint például a telített zsírsav bevitel és a testtömeg-index (BMI).
Ezenkívül a vörös hús szerelmeseinek testében lévő sejtek kevésbé voltak érzékenyek az inzulinra. Az inzulinrezisztencia pedig egy olyan állapot, amely cukorbetegséghez vezet.
A túl sok vas gyulladást vált ki
A vörös hús káros hatásainak egyik lehetséges oka lehet a magasabb vastartalom. Ha a vérben magas az érték, erősen reaktív vasvegyületek képződnek, amelyek károsak a sejtekre. Kiprovokálhatják a gyulladásos folyamatokat. Észrevétlenül maradnak, de megkönnyíthetik mind a zsírmáj, mind a cukorbetegség kialakulását.
Pörkölt sütés helyett
Érdekes módon a hús főzésének módja fontos a hús egészségre gyakorolt hatása szempontjából. Ha legtöbbször süt, grillez vagy megsüt, akkor nagyobb kockázatot jelent a májra, mint ha pörkölt vagy forralja. Ennek oka az ún pörkölt húsban képződő heterociklusos aminok. Gyulladásos folyamatokat is kiválthatnak.
A tanulmány 357 40–70 éves résztvevő adatain alapul, akiknek 39% -ában a kutatók ultrahang segítségével megállapították a zsíros máj vagy az alkoholmentes steatosis jelenlétét.
A szakemberek az inzulinrezisztenciát is tesztelték a Homeostasis model assessment (HOMA) módszerrel. Az inzulinszintet és a vércukorszintet párhuzamosan, éhgyomorra mértük. A résztvevők 30% -a mutatott inzulinrezisztenciát.
Az alacsony szénhidráttartalmú diéták ártalmasak?