Alabash (német retek) Ételek és ételek csoportjai
Alabash német vagy német retek néven is ismert. A keresztesvirágú nemzetség kerek gumós zöldsége (például karfiol, brokkoli, kelbimbó).
Az Alabash egy évelő növény, amelyet az év hideg időszakában fogyasztanak. Lédús kerek szárának és retekszerű leveleinek köszönhetően minden éghajlati övezetben termesztik.
Az alabash hidegen tárolva a leválás után akár 30 napig is eltarthat.
A zöldség íze és állaga hasonló a brokkoli szárához, de lágyabb és édesebb. A fiatal növények ropogósabbak.
Az alabástromnak két fő fajtája van - fehér és lila, de a színbeli különbségek ellenére a magjuk azonos - enyhén sárgás.
Tápérték
A fehérrépa különösen gazdag vitamin- és élelmi rostforrás. 100 gramm zöldség 27 kalóriát tartalmaz, amelyek kis mennyisége zsír, és nincs koleszterin. A fehérje 1,70 gramm, a szénhidrát 6,20 gramm, ebből 3,6 gramm rost.
C-vitamin forrása: 62 milligramm értékes vitamint biztosít. A C-vitamin antioxidáns, segít a testnek fenntartani az egészséges kötőszövetet, fogakat és ínyeket. Hozzájárul a szervezet küzdelméhez a különféle betegségek és fertőzések ellen, segít a rák megelőzésében azáltal, hogy kitisztítja a káros szabad gyököket a szervezetből.
Alabash, a többi keresztesvirágú zöldséghez hasonlóan egészséges fitokemikáliákat tartalmaz, mint például izotiocianátokat, szulfafafánt és indol-2-karbinolt, amelyekről úgy gondolják, hogy védenek a vastagbélrák ellen.
Számos B-vitamint tartalmaz, például niacint, B6-vitamint, tiaminot, amelyek az enzimek kofaktorként működnek a szervezet különböző metabolikus funkciói alatt.
A német retek jó ásványi anyagokkal rendelkezik: különösen a réz, a kálium, a kalcium, a mangán, a vas és a foszfor koncentrálódik benne. A kálium fontos alkotóelem a sejtek felépítésében és a testfolyadékok szabályozásában, amelyek segítenek a pulzus és a vérnyomás szabályozásában.