Ábécé fagylalt
A különféle formájú, színű, variációs és ízű fagylalt soha nem megy ki a divatból. Mindig egy vagy két labdát eszik vanília fagylalt csokoládé darabokkal vagy a kedvenc öntetével való öntés különleges pillanat lesz, amelyet egy barát társaságában vagy éppen hazafelé járva szeretne megtapasztalni.
A fagylaltkészítésnek saját mély története van, amely itt nem külön téma, de követheti (a fagylalt története).
Ma bemutatjuk a fagylalt különböző variációit a világ különböző részein, valamint néhány klasszikus fagylaltot.
Néhány különleges édes jég remekművel indulunk, hogy eljuthassunk generációk kedvenc nyári desszertjeihez.
Alaszka/Sült Alaszka
Erősen fagyasztott fagylalt fehérje keverékbe mártva csókolózás céljából, majd rövid ideig sütött. A mag jéghideg marad, a kéreg pedig forró. A történet arról szól, hogy Alaszka Egyesült Államokhoz való csatlakozásának tiszteletére nevezték el.
Egy másik változat szerint 1894-ben a Delmonico étterem séfje, Charles Ranhofer felhívta a desszertet Alaska, Florida, összehasonlítva a két fő összetevő hőmérsékleti különbségeit a két állam éghajlatának különbségeivel.
Hongkongban hasonló desszertnek hívják láng egy jéghegyen, és hazánk néhány kínai éttermében hasonló panírozott fagylaltot rendelhet vékony tojáshéjjal és rizsliszttel, másodpercekig olvasztva forrásban lévő olajban.
Banán Split
Általában hosszúkás lapos tálban, csónaknak hívják. Tegyen bele egy félbevágott banánt, és rá - három gömb fagylalt: vanília, csokoládé és eperfagylalt. Csorgassuk meg csokoládé, eper vagy ananász mártással és díszítsük tejszínhabbal és maraschino cseresznyével.
A desszertet David Evans Strickler 23 éves tanuló gyógyszerész találta ki egy pennsylvaniai városból 1904-ben, és gyorsan népszerűvé vált.
Bom glace (bombe glacѐe)
Ennek a látszólag francia eredetnek a hátterében egy fagylaltdesszert áll, gömb alakban lefagyasztva, úgy hogy ágyúgolyóra emlékeztet. A híres Escoffier a "bombák" 60 receptjének a szerzője. A XIX. Század végén divat volt a desszertek különféle extravagáns formákban történő elkészítése - paloták, gyümölcsök, madarak, a piacot elárasztották réz és fém sablonok számukra. "egyből származik jégkrém, és az azt körülvevő rétegek - egy másikból.
Granita - olasz desszert
Valami nagyon finomra tört vagy reszelt gyümölcsízű jég. Valójában, miután a keverék megdermed, villával többször keverjük, majd újra lefagyasztjuk. Ezeket a jégkristályokat önmagukban ritkán fogyasztják - igazi luxus, ha vaníliás krémfagylaltra szórják őket.
Gelato
Olaszul csak azt jelenti fagyott. De a zselának megvannak a maga sajátos jellemzői - kevésbé édes és sűrűbb, mint kereskedelmi rokona. Nem bolyhos, azaz. kevesebb levegőt tartalmaz, és a felhasznált tejtermékek zsírtartalma sokkal alacsonyabb.
A gelato hagyományos ízei vanília, csokoládé, mogyoró, pisztácia, tojáskrém és straciatella - vanília fagylalt csokoládé öntettel. A málna, a mangó és az ananász ízét modernebbnek tartják.