A zöldségek rövid története - Háború és béke
A zöldségek története az okos lusta emberek története. Őseink vadászok voltak, akik egy ponton felfedezték, hogy a munkamegosztás és az élelmiszer-termesztés helyett ahelyett, hogy üldöznék, megduplázhatják a túlélési esélyeiket. Így a Homo sapiens kis csoportjai gyorsan növekvő fajokká válnak, és populációjukat óriási mértékben megnövelik.
Az ehető füvekkel kezdve intenzíven választják ki a legtöbb tápanyagot tartalmazó mintákat, és generációk számára generálnak, készítenek, készítenek zöldségeket igényeiknek megfelelően táplálkozhatnak és túlélhetnek. És eljön az idő, amikor a technológia fejlődése és az utazásszomj a világ minden tájáról érkező emberekkel találkozik. Az európai gyarmatosítás folyamán az egyik növény eredményei hozzáadódnak a világ gazdagságához, és ma már a világ minden táján élő emberek hozzáférhetnek az egyéb növények mezőgazdaságában elért ezeréves eredményekhez.
Krumpli
Amikor az európaiak először találkoznak ezzel a növényrel, látják benne rejlő lehetőségeket - ez forradalomhoz vezethet étrendünkben és gyógyszereinkben. Van egy régi poén - az európaiak a zsírral való főzés művészetét hozták magukkal, az indiánok adták a krumplit, és így a hasábburgonya megszületett. És az elmúlt évszázadokban ez a növény szó szerint a kultúránk részévé vált - az írek híresek iránta érzett nagy szeretetükről, a bolgárok pedig dicsekednek szamokovi burgonyájukkal. A burgonya történetéről bővebben olvashat itt.
Paradicsom
Történelmük 2500 évre nyúlik vissza, amikor a mai Mexikó népei felfedezték annak értékét és aktívan beépítették életmódjukba. Ezek a gyümölcsök (igen, a paradicsom gyümölcs) szinte minden kultúrában sok étel, saláta, szósz alapját képezik. Érdekes tény, hogy szó szerint 2-3 generációval ezelőtt Bulgáriában a vörös paradicsomot széles körben mérgezőnek tartották, és az emberek csak éretlen zöldet és eldobott vöröset ettek.
Sárgarépa
A sárgarépa története az elmúlt 5000 évet öleli fel - kezdeti termesztésüktől az ókori Irán és Afganisztán területén, Egyiptomba és Kínába történő átadásuktól, népszerűségüktől a középkori Európában és végül a mai híres narancssárga sárgarépa létrehozásáig Hollandiában 17. század.
A hagyma története a modern emberiség legkorábbi korszakába nyúlik vissza. A hagyma a legrégebbi termesztett zöldség, Közép-Ázsiából származik, ahonnan az egész világra eljut. Az elmúlt 5500 évben nagy tápértékének, egyszerű termesztési képességének, éhes időszakokra történő tárolásának és óriási orvosi értékének köszönhetően segített túlélni. A hagymához közel van a medvehagyma, amelyből a fűszer készül szamardala, metélõhagyma néven is ismert - valóban isteni adalék a salátához, húshoz vagy sajthoz.
Fokhagyma
A fokhagyma az egyik legrégebbi ízesítésre és fűszerezésre használt növény, és a világ számos civilizációjának kulináris hagyományai közé tartozik. Közép-Ázsiában kezdte útját, ahol a neolitikum idején háziasították, Kr. E. 3000-ben elterjedt a Közel-Keletre és Észak-Afrikára, onnan pedig Európába. Az ősi indiánok, akik elkezdték művelni, hittek afrodiziákum erejében. Az ókori egyiptomiak úgy vélték, hogy használata hosszabb élethez vezetett, és fertőtlenítő szerként használta a nyílt sebek és a gangréna ellen. Az ókori görögök és rómaiak fokhagymát használtak a skorpiók elhárítására, a kutyaharapás, az asztma kezelésére, a lepra elleni védekezésre.