A tojás fogyasztásának előnyeiről és kockázatairól
Közeledik a húsvét, a kedvenc ünnep, a fő hely, ahol tojás van. Bár a tojásfogyasztás magában hordozza a kockázatokat, különösen a magas koleszterinszinttől szenvedők esetében, nem lehet tagadni, hogy a tojás értékes anyagokat tartalmaz az egészséges test növekedéséhez és fenntartásához.
Tojás és koleszterin
A tyúktojás tojássárgája határozottan szilárd mennyiséget, körülbelül 270 mg-ot tartalmaz, ezért a tojásokat sokáig kizárták a különféle étrendekből, és még az ateroszklerózis kockázatának kitett személyek számára is tiltották. De egyre több kutatás azt mutatja, hogy az érelmeszesedés nem csak a koleszterin oka, bár szerepet játszik e betegség kialakulásában is. Éppen ellenkezőleg, a sárgájában található lecitin képes csökkenteni a rossz koleszterin szervezetre gyakorolt káros hatásait. Az étellel együtt járó koleszterin mértékkel létfontosságú a szervezet számára, mivel támogatja bizonyos hormonok szintézisét és elősegíti a sejtek normális fejlődését. A klinikai vizsgálatok szerint az egészséges emberek, akiknek nincs örökletes hajlamuk az ateroszklerózisra, nem félhetnek annyira a petesejtektől, míg akik hajlamosak erre a betegségre, kerüljék a több állati zsírt, amelyet nagy mennyiségben tartalmaznak vaj, tejszín, zsírtartalmú sajtok és kolbász. Még ha magas a koleszterinszintje is, akkor is fogyaszthat egy húsvéti tojást, hangsúlyt fektetve a fehérjére. A tojásban található zsír teljes egészében a sárgájába koncentrálódik.